تواصل محافظة الأقصر تحقيق نجاح ملحوظ في مجال تجفيف الطماطم، حيث يتم حصاد وتجفيف المحصول بعد حوالي 4 أشهر من الزراعة, تعد الطماطم المجففة من الأقصر واحدة من أبرز الصادرات الزراعية المصرية، وذلك بفضل جودتها العالية مقارنة بإنتاج دول أخرى, يتم تحويل 10 كيلوغرامات من الطماطم الطازجة إلى كيلوجرام واحد من الطماطم المجففة، التي يتم تخزينها وتصديرها للأسواق العالمية.
وفي إطار تحسين سلاسل القيمة للحاصلات البستانية، تم إنشاء 7 مناشر شمسية لتجفيف الطماطم بالتعاون مع برنامج الأغذية العالمي، مما أسهم في توفير مئات من فرص العمل للسيدات في المناطق الريفية, كما يتم تصدير الطماطم المجففة إلى الأسواق الأوروبية، مما يعزز من قدرة المحافظة على المنافسة في الأسواق الدولية.
تزرع الأقصر حوالي 45 ألف فدان من الطماطم، حيث يتم تحويل المحصول الطازج إلى مجفف في فترة تتراوح بين 10 و15 يومًا, بالإضافة إلى ذلك، تم التركيز على تدريب المزارعين لتحسين مهاراتهم في إدارة مشروعاتهم الزراعية, كما نجحت وزارة الزراعة مؤخرًا في استنباط 8 أصناف جديدة من تقاوي الطماطم، مما يعزز من إنتاجية المحصول وجودته.
