معهد بحوث تكنولوجيا الأغذية بمركز البحوث الزراعية ينظم برنامج تدريبي عملي بعنوان تصنيع بعض منتجات الألبان لعدد من شباب الخريجين و الكوادر العاملة بشركات تصنيع الألبان لرفع كفاءتهم و تحسين قدراتهم الإنتاجية و نقل التكنولوجيا الحديثة لهذا القطاع الحيوي ويأتي هذا في اطار الدور الخدمي و المجتمعي للمعهد في تطوير قطاع التصنيع الغذائي تحت رعاية الدكتور عادل عبد العظيم رئيس مركز البحوث الزراعية .

صناعة الألبان شهدت في السنوات القليلة الأخيرة اهتماما متزايدا

أشار الدكتور شاكر عرفات مدير المعهد أن صناعة الألبان شهدت في السنوات القليلة الأخيرة اهتماما متزايدا من قبل الدولة لتحسين هذه الصناعة وزيادة جودة وسلامة المنتجات اللبنية التي يستهلكها المصريون والتي تعتبر عنصرا أساسيا على مائدة المستهلك المصري. يأتي هذا الاهتمام لمواكبة التطور الكبير الحادث في صناعة الجبن - التي تعود الى أكثر من 5000 عام مضت - عبر تحسين منظومة التشريعات والقوانين التي تنظم انتاج وتسويق والرقابة على منتجات الالبان. أيضا، من خلال تطوير منظومة انتاج اللبن ونقله عبر مشروع انشاء وتطوير مراكز تجميع اللبن والذي من شأنه النهوض بصناعة الالبان ويعمل قطاع انتاج الالبان علي مواكبه خطه الدولة بالتنمية المستهدفة بحلول عام ٢٠٣٠ التوجهه عبر زياده الطاقة الإنتاجية لسد الفجوة الاستيرادية وتشجيع المستثمرين علي التوسع في هذا النشاط  الحيوي .

منتجات الألبان من أكثر المنتجات الغذائية استهلاكا خاصة منتجات الألبان المتخمرة

و من جانبه أكد الدكتور عاطف عشيبة وكيل المعهد للإرشاد و التدريب أن منتجات الألبان من أكثر المنتجات الغذائية استهلاكا خاصة منتجات الألبان المتخمرة لما لها من فوائد غذائية وصحية بالغة الأهمية كما أنها تعد من المشروعات المربحة و تساهم في زيادة الدخل القومي. تصنيع منتجات الالبان يمر بعدة خطوات رئيسيه مشتركه بالإضافة لخطوات فرعيه تتوقف علي نوع المنتج المطلوب صناعته وتشترك معظم منتجات الالبان في العديد من الخطوات والعمليات الأساسية مثل التنقية والترشيح والتسخين والتبريد والتعبأة والتغليف. يهدف البرنامج التدريبي الى أكساب المتدربين الخبرة والمهارات الفنية و العملية  اللازمة لإنتاج منتجات ألبان صحية و أمنه من خلال  التعرف على القيمة الغذائية و الصحية للألبان و منتجاتها و كذلك الاختبارات التي تجرى عند استلام اللبن الخام. تصنيع أنواع الجبن المختلفة مثل تصنيع الجبن الراس – تصنيع الجبن القريش – تصنيع الجبن الطري – تصنيع الجبن المطبوخ – تصنيع منتجات الأالبان المتخمرة مثل الزبادي و الزبادي المخفف او المشروب  و زبادي بالفواكه و غيرها .