ينشر موقع "اجرى نيوز"، الاخبارى ، من واقع تقاير معهد بحوث تكنولوجيا الاغذية بمركز البحوث الزراعية بوزارة الزراعة واستصلاح الاراضى، عدد من البدائل  لمواجهة ازمة غلاء أسعار السلع الغذائية التى تواجه المستهلك،بوجبات اقتصادية للحوم بعد ارتفاع اسعارها بجميع انوعها فى اغلب الاكلات المصرية ، وبدائل اقتصادية لتقليل استهلاكنا من الزيوت والدهون اثناء اعداد الوجبات.


-الاعتماد على البروتين النباتى كالبقول والمتمثلة فى الفول والعدس واللوبيا والفاصوليا والحمص.

-اعداد وجبات تشتمل على البقول والحبوب مع بعضهم البعض  كطبق الكشرى على سبيل المثال او الارز مع اللوبيا او الفاصوليا او العدس او الكسكسى مع الحمص او طبق من سلطة الفاصوليا مع الذرة.

-تدعيم البروتين النباتى بمصدر من البروتين الحيوانى كتدعيم اطباق الفول والحمص بالبيض او تقديم طبق جانبى من الجبن الابيض مع الخضروات بجانب  تلك الاطباق .


-الحرص  على تناول الاسماك الدهنية كالماكريل والسردين  والتونة  فهى غنية بالاوميجا  وتعمل  على  صحة القلب وتنشيط الذاكره ونجد انها رخيصة فى  السعر مقارنة بالأسماك الاخرى.

-يمكن لكيلو جرام واحد من هذه الأسماك أن  يكفى 5 افراد نظرا لقلة الفاقد منها ، ويفضل أن  يتم طهيها فى الفرن للاستفادة من القيمة الغذائية كاملة وليس عن طريق القلى او الشى.


-البيض  يعتبر من المصادر الغذائية الغنية بالبروتين، ونوعية البروتين الموجودة فيه من اجود انواع البروتينات الموجودة فى الغذاء فالقيمة البيولوجية لبروتينات البيضه بالنسبة للإنسان تبلغ 100% ونجد أن  البيضه الواحدة تحتوى على حوالى 6-8 جرام بروتين .

-صفار البيض يحتوى  على مادة الليسثين الذى  يتحد مع الفوسفاتديل كولين ليدخل فى  تركيب الفوسفولبيدات وهى  المكون الرئيسى  لجدران الخلايا الحية بجسم الانسان  وهى  تعتبر المادة الاولية لتخليق الموصل العصبى الاستيل كولين الذى ينشط الذاكرة.
-بالنسبة للحوم الحمراء فيفضل أن  نحرص على شراء اللحوم الكبيره فى  السن ونستغلها فى الفرم وادخلها فى  الاصناف المختلفة كالخضروات والسمبوسك والعصاج بوجه عام فهى رخيصه فى السعر وعالية فى محتواها من العناصر الغذائية .


-الحرص على وضع اصناف الكفتة المختلفة سواء من اللحوم او الدجاج او السمك فى اعداد وجباتنا الغذائية  فبإمكاننا خلط  ربع كيلو منها  مع مواد رابطه كالبقسماط او البطاطس المسلوقة ، تلبيى احتياجات 5 افراد من الاسرة.
- اضافة الارز أو البرغل مع اللحم الجملى والتى تعتبر من الاكلات الشعبيه.

-بالنسبة للدهون والزيوت فينصح دائما بالإقلال من تناولها والاكتفاء بمحتوى الاغذية منها، وللحصول على أكل صحى ولتقليل استهلاكنا من الزيوت والدهون يفضل دائما  أن  يكون الطهى باستخدام السلق او التشريب او الشوى أو الرستو  والطهي فى  الفرن.

-  الاكتفاء  بالأغذية المقلية مرة واحدة فى  الاسبوع .

-للحصول على اطعمة مقلية صحية واقتصادية يفضل القلى فى طاسه ذات قاعدة من التافلون كالمقليات التيفال واستخدام كمية زيت قليلة او القلى فى الفرن فمن المفضل قلى الاسماك والبانيهات عن طريق رشها من الخارج بالزيت ووضعها فى الفرن .
-اما البطاطس فيمكننا تقطيعا وسلقها على البخار لمدة 6 دقائق ثم تركها تبرد وبعد ذلك ترش بالزيت وتوضع فى الفرن وكذلك الباذنجان يفضل ايضا رشه بالزيت ووضعه فى  الفرن.


-وعن ارتفاع  اسعار  الخضروات، تعتبر البطاطس من ابرز الخضروات النشوية التى تتصدر الأطباق المصرية  والتى شهدت ارتفاع ملحوظ فى الفترة الماضية فبامكاننا اختيار البطاطا البيضاء كبديل اقتصادى عن البطاطس في وجباتنا الغذائية كصنية البطاطا .
 -غسل البطاطا جيدا وتقطيعها مكعبات ومزجها بزيت الزيتون والزعتر والبابريكا والملح والفلفل والثوم المفروم  معاها حسب الرغبة وتوضع في الفرن  لمدة 30 دقيقه على درجة حرارة 200 درجة مئوية.

-يمكن تقطيع البطاطس  الى شرائح شيبسى  وطهيها على البخار لمدة خمس دقائق وتترك لتبرد ثم ترش بزيت الزيتون وتوابل حسب الرغبة وترص  فى  صينيه على ورقة زبدة وتوضع فى  الفرن  كما يمكن ادخالها كمكعبات  فى  شوربة الخضار كبديل للبطاطس او ممكن ادخالها فى  طبق كسلطة البطاطا البيضاء بالحمص وذلك لرفع قيمتها من البروتين ويتم ذلك بسلق البطاطا وضربها في الكبة  او الخلاط مع الحمص المسلوق والليمون والخل والزيت والملح والفلفل والبابريكا وقليل من الطحينة .


-بالنسبة  لباقى  الخضروات والفواكه،نراع  شراء الخضروات والفواكه الرخيصة وأن  نستغل مخلفات الخضروات فى  انتاج اطباق جديدة كالاستفادة من قلب الباذنجان  المتخلف من اعداد أطباق المحشى  بسلقة او طهية فى  الفرن مع قليل من الزيت وعمل أطباق منه كالمسقعه والبابا غنوج وأطباق سلطة الباذنجان المختلفة.

-قلب الكوسة يمكن أن  يدخل كمكون فى  شوربة العدس وأيضا  قلب البطاطس فيمكن سلقة وعمل اطباق من كفتة البطاطس وسلطة البطاطس.


-عصائر الفواكه  لكى تكون اقتصادية  ولرفع قيمتها الغذائية يفضل خلطها مع الخضروات الرخيصة  كخلط عصير البرتقال مع الجزر او خلط كوب من ثمارالمانجو  المقطعه مع  نصف كوب بطاطا مسلوقة  لإنتاج عصير مانجو اقتصادى .