تعتبر أكلة الممبار من أشهر الأطباق التي يفضلها الكثيرون في المطبخ المصري، وتتميز بتنوع طرق تحضيرها من حيث الحشوة والتسوية, إذا كنت تبحث عن طريقة مميزة لتحضير الممبار في منزلك، يقدم لك موقع "اجري نيوز" الاخباري, وصفة لذيذة وسهلة تضمن لك طعمًا شهيًا وجودة عالية في كل قضمة, من خلال هذه الوصفة، يمكنك تحضير الممبار بحشوة الأرز والخضروات، مع إضافة التوابل والصلصات التي تعزز من نكهته.

المكونات:

نصف كيلو ممبار (منظف جيدًا ومنقوع في ماء وملح وخل ثم مغسول جيدًا)
3 أكواب أرز مصري مغسول ومصفى (مثل أرز الضحي)
2 بصلة مفرومة ناعمة
1 كوب بقدونس مفروم
1 كوب كسبرة مفرومة
1 كوب شبت مفروم
2 كوب صلصة طماطم (هاينز)
2 ملعقة كبيرة صلصة
نصف كوب زيت نباتي
1 فلفل أحمر حار مفروم
ملح، فلفل، كمون، كسبرة، بهارات سبعة، سكر ورشة قرفة

للتسوية:

جزرة، طماطم، بصلة مقطعة إلى أرباع
ملح، فلفل، حبهان، ورق لورا، عود قرفة

للتقديم:

بقدونس
طماطم شرائح
فلفل شرائح
خليط من (ملح، فلفل، كمون، كسبرة، شطة) ملعقة صغيرة من كل نوع

طريقة التحضير:

في وعاء، نخلط البصل مع البهارات (الملح، السكر، الكمون، الكسبرة، البهارات السبعة) جيدًا.

نضيف الخضروات المفرومة (البقدونس، الكسبرة، الشبت)، والأرز، والفلفل الحامي المفروم، والطماطم، والصلصة، والزيت. نقلب المكونات جيدًا حتى تتجانس.

يجب أن يكون الممبار نظيفًا جدًا ومغسولًا، يتم نقعه في الماء مع الملح والخل ثم شطفه جيدًا.

نحشي الممبار بالخلطة التي أعددناها مع مراعاة عدم المبالغة في الحشو لضمان تسوية جيدة.

نقوم بربط الممبار باستخدام خيط كل 5 سم، مع ربط الأطراف أيضًا. ثم نقوم بعمل ثقوب في كل قطعة باستخدام عصا خشبية.

في قدر على النار، نغلي الماء مع مكونات التسوية (الجزر، الطماطم، البصل، التوابل) ثم نضيف الممبار إلى الماء المغلي, نتركه يغلي على نار عالية ثم نخفض الحرارة ونتركه لمدة 45 دقيقة حتى ينضج تمامًا.

بعد النضج، نخرج الممبار من الماء ونزيل الخيط.

في مقلاة على النار، نضيف الزيت والسمنة، ثم نقوم بتحمير الممبار بشكل جيد.

للتقديم، نضع الممبار على طبق مغطى بالبقدونس، ثم نرش عليه خليط الملح والفلفل والكمون والكسبرة، ونزينه بشرائح الطماطم والفلفل.
بالهناء والشفاء!