الحواوشي يعتبر من الأطباق الشعبية الشهية التي تحظى بشعبية كبيرة في مصر، خاصة في شهر رمضان المبارك، لسهولة وسرعة تحضيره، كما يعد من الوجبات الخفيفة والمغذية، والصحية، لذلك نقدم طريقة عمل الحواوشي العجينة " حواوشي الإسكندراني، علي طريقة الشيف نادية السيد.

نقدم لكِ طريقة تحضير الحواوشي اللذيذ في رمضان علي طريقة الشيف نادية السيد:
المقادير
- عجينة الحواوشي:

 - 4 أكواب من الدقيق
 - 2 ملعقة كبيرة من الزيت أو السمن
 - 1 ملعقة صغيرة من الملح
 - 1 ملعقة صغيرة من السكر
 - 1 ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية
 - 1 كوب من الماء الفاتر (قد تحتاجين أكثر أو أقل حسب العجينة)

-للحشو:

 - 500 جرام من اللحم المفروم
 - 1 بصلة كبيرة مفرومة ناعمة
 - 2 فص ثوم مفروم
 - 1 ملعقة صغيرة من الكمون
 - 1 ملعقة صغيرة من البابريكا
 - 1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
 - 1/2 ملعقة صغيرة من القرفة
 - ملح حسب الذوق
 - 2 ملعقة كبيرة من البقدونس المفروم
 - 1/4 كوب من الزيت أو السمن
 

طريقة التحضير

 1. تحضير العجينة

- في وعاء عميق، اخلطي الدقيق مع الملح والسكر.
- في كوب صغير، قومي بتذويب الخميرة في الماء الفاتر مع قليل من السكر، واتركيها جانبًا لمدة 10 دقائق حتى تتفاعل.
- أضيفي الخميرة المذابة إلى خليط الدقيق، ثم أضيفي الزيت أو السمن وابدئي في العجن تدريجيًا بإضافة الماء الفاتر حتى تحصلين على عجينة ناعمة ومتماسكة.
- غطي العجينة واتركيها لتختمر لمدة ساعة أو حتى يتضاعف حجمها.

2. تحضير الحشو

- في مقلاة كبيرة، سخني الزيت أو السمن، ثم أضيفي البصل المفروم وقلبيه حتى يذبل.
- أضيفي الثوم المفروم وقلبيه مع البصل.
- ضعي اللحم المفروم في المقلاة وقلبي حتى ينضج اللحم تمامًا.
- أضيفي الكمون، البابريكا، الفلفل الأسود، والقرفة، وملحي حسب الذوق. اخلطي المكونات جيدًا.
- بعد أن ينضج اللحم، أضيفي البقدونس المفروم، وقلبي مرة أخرى، ثم اتركي الحشو ليبرد قليلاً.

3. تشكيل الحواوشي

- بعد أن تختمر العجينة، قومي بتقسيمها إلى كرات صغيرة.
- افردي كل كرة على سطح مستوٍ مدهون بالدقيق حتى تصبح دائرة رقيقة.
- ضعي كمية مناسبة من الحشو في منتصف العجينة، ثم قومي بطي العجينة على شكل نصف دائرة أو كأنها "ساندوتش" واضغطي الأطراف جيدًا لتثبيتها.
- كرري العملية مع باقي العجينة والحشو.
- سخني الفرن على درجة حرارة 200 مئوية.
- ضعي الحواوشي في صينية فرن مدهونة بقليل من الزيت أو السمن.
- اخبزي الحواوشي في الفرن لمدة 20-25 دقيقة أو حتى يصبح لونه ذهبيًا ومقرمشًا.
- قدمي الحواوشي ساخنًا مع المقبلات مثل الطحينة أو السلطة.

نصائح لنجاح الحواوشي

- تأكدي من أن الحشو لا يحتوي على ماء زائد حتى لا يجعل العجينة طرية جدًا.
- يمكنك إضافة بعض الفلفل الحار إذا كنتِ تحبين الأطعمة الحارة.
- تأكدي من ترك العجينة لتختمر جيدًا للحصول على عجينة خفيفة.