طريقة عمل الملوخية الخضراء، الملوخية من الخضروات الشهيرة واللذيذة التى لها مكانة خاصة فى قلوب المصريين، وتقدم فى مصر بطريقة مميزة على مستوى العالم.

مكونات عمل الملوخية الخضراء:

ربطة ملوخية

شوربة دجاج

7 فصوص ثوم كبيرة ومفرومة ناعم

ملح

فلفل اسود

رشة كمون

رشة بهارات

رشة كسبرة جافة

2 ملعقة كبيرة زبد بلدى

طريقة عمل الملوخية الخضراء:

نحضر الملوخية ونغسلها جيدا،  وننزع الورق من السيقان.
ثم نقوم بفرم الملوخية اى تخريطها ولكن يمكن عملها فى الخلاط الكهربائي مع القليل من الماء ونضربها حتى نحصل على القوام المناسب.
ثم نضع الملوخية فى حلة ونضيف لها 3 أكواب شوربة فراخ أو لحم.
ثم نضيف لها 2 فص ثوم مفروم ونتبل بالملح والفلفل ورشة كمون ورشة بهارات.

ثم نرفع الحلة على النار ونقلب جيدا ونزيد الشوربة حتى نحصل على قوام مناسب الملوخية فهناك من يحبها ثقيلة القوام وآخرون يفضلونها خفيفة وبالتالى يجب ضبط القوام حسب الرغبة.
وفى هذه الاثناء نحضر مقلاة ونضع بها الزبد ونرفعها على النار وعند ذوبان الزبد نضيف الثوم ونقلب سريعا ثم نضيف رشة ملح وفلفل أسود وكمون وكسبرة جافة.
ونقلب على النار الهادئة حتى يحمر لون الثوم.
ثم نرفع الطشة من على النار وبمجرد غليان الملوخية نضيف الطشة ونتركها تغلى مرة واحدة.
ثم نصب الملوخية فى أطباق التقديم وتقدم ساخنة بجانب الأرز بالشيعرية والفراخ المحمرة.
ويمكن تقديم الملوخية بجانب جميع أنواع الطعام.