ينشر موقع "اجرى نيوز" الإخباري عدد من النصائح والإرشادات التي أصدرتها الهيئة العامة للخدمات البيطرية بوزارة الزراعة، للمستهلكين تمكننا من التعرف على الأسماك السليمة والفاسدة، بمناسبة أعياد الربيع وشم النسيم الأسماك تكون رائحتها مقبولة مثل رائحة البحر.

الأسماك السليمة والفاسدة

الأسماك الدهنية مثل الماكريل فتكون رائحتها مثل الزبد الصناعي .
العين لامعة والقرنية شفافة ،والخياشيم حمراء .
زاهية خالية من المخاط والرائحة الكريهة .
القشور ثابتة بقوة بالجسم .
 والجلد سليم خالي من التسلخات والألوان الغريبة المخالفة للون المميز للسمك .
القوام متماسك بحيث اذا كانت السمكة في وضع أفقي لا يسقط الذيل بل يكون ممتدا باستقامة.
لون اللحم ابيض او ابيض شفاف مائل الى البنى .
عند الضغط بالإصبع على السمكة يحدث هبوطا مؤقتا سرعان ما يزول بعد رفع الضغط .


اما بالنسبة للأسماك الفاسدة يمكن التعرف عليها من خلال الاتي :
تكون رائحتها عفنة كريهة .
العين ضامرة ومغطاة بسائل لزج, والقرنية معتمة صفراء اللون, ولون الخياشيم بنى قاتم او صفراء او خضراء عليها مخاط لزج كريهة الرائحة .
القشور سهلة النزع، والجلد يفقد اللمعان ومغطى بطبقة مخاط ويختلف لونه حسب نوع السمكة .
يفرز اللحم عصارة عند الضغط عليه ،ويتغير لونه الى مايشبه لون اللبن
فإذا كان اللون الأصلي وردياً مثل السالمون يتغير اللون الى أصفر رمادي وتكون الرائحة غير مقبولة .
تنخفض اللحوم بالضغط عليها بالأصبع ويستمر الانخفاض حتى بعد زوال الاصبع .