مع دخول الخريف، نميل دائمًا لوصفات المعجنات الدافئة، وخصوصًا الحلوة منها. وصفة اليوم مخصصة لعشاق الشوكولاتة، وهي مميزة لأنها لا تحتاج لأي تشكيل أو حشو قبل الخبز، بل تُحشى بالشوكولاتة بعد خروجها من الفرن، مما يجعل طعمها أغنى وقوامها أطرى وأخف. والنتيجة قطع ذهبية من المعجنات الهشة الطرية، مثالية مع كوب من الشاي أو القهوة في الجو البارد.

المكونات:

3 أكواب دقيق (يفضل دقيق معجنات، ويمكن استخدام متعدد الاستخدامات)

¼ ملعقة صغيرة ملح

¼ كوب سكر

1 بيضة (في درجة حرارة الغرفة)

1 كوب حليب دافئ

2 ملعقة كبيرة زبدة غير مملحة (طرية)

1 ملعقة كبيرة خميرة فورية

طريقة التحضير:

تحضير خليط الخميرة:

في وعاء كبير، نخلط الحليب الدافئ مع السكر والخميرة، ونقلب جيدًا.

نضيف البيضة ونقلب حتى تمتزج.

عجن العجينة:

نبدأ بإضافة الدقيق والملح تدريجيًا إلى خليط الحليب.

نستخدم العجانة (أو اليد) على سرعة منخفضة حتى تتكون عجينة مبدئية.

بعد تماسك العجينة، نضيف الزبدة ونواصل العجن لمدة 10 دقائق حتى تصبح ناعمة ومطاطية.

تخمير أولي:

نغطي العجينة ونتركها تتخمر في مكان دافئ لمدة 30 دقيقة حتى يتضاعف حجمها.

تشكيل العجينة:

نقسم العجينة إلى كرات صغيرة (حوالي 17 قطعة بوزن 40-41 جم).

نرتبها في صينية مدهونة بقليل من الزبدة، ونتركها تختمر مرة ثانية لمدة 15 دقيقة.

الخبز:

نخبز في فرن مسخن مسبقًا على حرارة 190°م لمدة 10 دقائق أو حتى تكتسب لونًا ذهبيًا جميلاً.

اللمسة الأخيرة:

بمجرد خروج المعجنات من الفرن، نلمعها بملعقة كبيرة من الزبدة المذابة.

نتركها تبرد قليلًا، ثم نحشيها من الداخل بكريمة الشوكولاتة أو النوتيلا باستخدام ملعقة أو كيس تزيين.