أ
أ
المشبك السوري من أشهر الحلويات الشرقية المقرمشة التي يعشقها الجميع لطعمها الفريد وملمسها الهش تتميز هذه الوصفة بأنها لا تحتوي على بيض أو خميرة ولا تحتاج إلى تخمير طويل، كما أنها سهلة التحضير بمكونات بسيطة ومتوفرة في كل بيت سنشارككم اليوم طريقة عمل المشبك السوري المقرمش من الخارج والمرمل من الداخل، تمامًا مثل الجاهز، مع خطوات واضحة ونتيجة مضمونة.
المكونات:
أولًا: لتحضير الشربات (القطر):3 أكواب من السكر
1 ونصف كوب من الماء
عصير نصف ليمونة
ربع ملعقة صغيرة ملح ليمون (اختياري)
(نصيحة: يجب تجهيز الشربات وتركه يبرد تمامًا قبل البدء في القلي)
ثانيًا: لتحضير عجينة المشبك:
3 أكواب من السميد الخشن (دقيق البسبوسة)
1 كوب من الدقيق الأبيض العادي
3 ملاعق كبيرة من اللبن البودرة
ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية
نصف ملعقة صغيرة من السكر
ربع ملعقة صغيرة من الملح
2 ونصف كوب من الماء الدافئ (تقريبًا حسب القوام)
(لا تحتوي العجينة على بيض أو بيكنج بودر، فقط خميرة بسيطة للتماسك)
طريقة التحضير:
1. تحضير الشربات (القطر):
في وعاء على النار، نضع السكر والماء ونتركهم حتى الغليان دون تقليب.بمجرد الغليان نضيف عصير الليمون وملح الليمون.
نتركه يغلي 3–5 دقائق ثم نرفعه عن النار ونتركه يبرد تمامًا.
2. تحضير عجينة المشبك:
في وعاء كبير نخلط السميد، الدقيق، اللبن البودرة، الخميرة، السكر، والملح.نضيف الماء الدافئ تدريجيًا ونعجن حتى نحصل على عجينة ناعمة وسائلة نسبيًا (قوامها مثل قوام عجينة الكريب الثقيلة).
نغطي العجينة ونتركها ترتاح فقط لمدة نصف ساعة (لا تحتاج لتخمير طويل).
3. التشكيل والقلي:
نسخن زيت القلي (ليس غزير جدًا) على نار متوسطة.نضع العجينة في كيس حلواني أو كيس بلاستيكي قوي مع قمع نجمة أو فتحة خاصة بالمشبك.
نشكل دوائر المشبك في الزيت الساخن مباشرة.
نقليها على نار متوسطة مع التقليب حتى تصبح ذهبية ومقرمشة من كل الجهات.
فور خروجها من الزيت، نضعها مباشرة في الشربات البارد لمدة دقيقة أو دقيقتين.
نخرجها من القطر ونتركها تصفى قليلًا.
نصائح لضمان القرمشة:
يجب أن يكون الشربات بارد والمشبك ساخن عند التغميس.لا ترفع المشبك من الزيت قبل أن يأخذ لونًا ذهبيًا غامقًا حتى لا يطرى.
يُفضل تقديمه مباشرة بعد التحضير أو بعد أن يبرد قليلًا.
