قام "اجري نيوز "الإخباري ، بجولة داخل محافظة الإسكندرية في أحد مطاعم المشويات للتعرف علي طريقة رص الفراخ علي الشواية بطريقة صحيحة ,أيضا التعرف علي طريقة عمل الفراخ الشيش وتتبيلتها بطريقة المحلات وبأقل التكاليف .
قال الشيف محمد إن التتبيلة الصحيحة للفراخ تعتمد علي وضع التوابل مثل البصل والطماطم ,الفلفل الحار ,السبع توابل ,ملح , زعتر
ثم تخلط جميع تلك المكونات جيدا بالفراخ ويفضل تشميعها وغلقها وتركها بالثلاجة أو خارج الثلاجة لمدة لا تقل عن 4 ساعات.
ثم بعد ذلك تصفى جيدا وتوضع على جيريل أو صينية ثم تدخل إلى الفرن علي درجة حرارة عالية جدا، سواء الفرن الكهربائي أو فرن البوتاجاز ولكن يفضل أن يكون فرن البوتاجاز لأن به توزيع جيد للحرارة.
هناك أيضا ملحوظة بسيطة إذا أردت أن ترش بعض مكونات التتبيلة على سطح الفراخ قبل دخولها الفرن فيمكنك ذلك وأيضا يمكنك دهان الفراخ بطبقة من الصلصة فإنها تعطي لون مميز للفراخ ولكن هذا كله يتوقف حسب رغبتك.
للمزيد من التفاصيل شاهد الفيديو ..
