أ
أ
قدّم أحد صُنّاع المحتوى المتخصصين في الطبخ وصفة "مونغوليان بيف" بطريقة مبسطة تضمن الحصول على نفس النكهة المميزة التي تُقدم بها في المطاعم الآسيوية، مع الحفاظ على قوام اللحم المقرمش من الخارج والطري من الداخل، وسط صوص غني ولذيذ يلتصق جيدًا بشرائح اللحم.
وأوضح في بداية الوصفة أنه من القلائل الذين يحبون الأكلات الآسيوية باللحم، مؤكدًا أن "مونغوليان بيف" من الأطباق القليلة التي يفضلها بشدة، لما تتمتع به من توازن بين القرمشة والنكهة العميقة والصوص المثالي.
خطوات التحضير:
بدأ بتحضير شرائح اللحم، مستخدمًا لحم الفليه الخالي من الدهون لضمان سرعة التسوية والطراوة، وأشار إلى ضرورة تقطيع اللحم عكس اتجاه الأنسجة ليسهل مضغه.تم تتبيل نصف كيلو من اللحم بمزيج بسيط من ملعقة كبيرة زيت، وملعقة كبيرة صويا صوص، وملعقة كبيرة نشا، بالإضافة إلى ربع ملعقة صغيرة من البيكنج صودا التي تساهم في تطرية اللحم وتسويته سريعًا دون المبالغة في استخدام الكمية حتى لا يفقد اللحم قوامه الطبيعي.
مكونات الصوص:
يتكون الصوص من كوب ماء مغلي مذاب فيه ملعقتان كبيرتان من السكر البني (أو بديل من السكر الأبيض والعسل الأسود)، وربع كوب صويا صوص خفيف، وملعقة كاتشب لتعزيز الطعم، مع مكونات إضافية مثل الزنجبيل الطازج، الثوم المهروس، والبصل الأخضر المقطع، إضافة للفلفل الأحمر المجفف حسب الرغبة.طريقة التسوية:
قبل القلي، غُلفت شرائح اللحم بالنشا لتعزيز القرمشة، ثم قُليت في زيت ساخن حتى أصبحت ذهبية ومقرمشة. بعد ذلك، تم تحمير الزنجبيل والبصل والتوابل، ثم أُعيدت شرائح اللحم إلى المقلاة، وأُضيف إليها الصوص المُعد مسبقًا.لضبط القوام، تم إذابة ملعقة نشا في قليل من الماء البارد وإضافتها تدريجيًا حتى وصل الصوص إلى السمك المطلوب. في النهاية، أُضيف السمسم لتحسين الطعم والمظهر.
