تُقدم هنا طريقة مبتكرة لإعداد الفراخ البانية بدون قلي حيث يعشق الكثيرون طعمها الشهي، ويمكن تجنب القلق بسبب السعرات الحرارية العالية المرتبطة بعملية القلي في الزيت الغني إذا كنت من الأشخاص الذين يتجنبون تناول الفراخ البانية بسبب هذا السبب، يمكنك الاستمتاع بنكهتها بطريقة صحية وبسعرات حرارية أقل.

المقادير

نصف كيلو صدور دجاج بانيه.
مياه بصل.
بصل بودر – ثوم بودر.
بابريكا.
ملح وفلفل أسود.
نصف ليمونه.
بيضة مضروبة مع ملح وفلفل أسود.
بقسماط مطحون.
زيت.

طريقة التحضير البانية

قومي بتتبيل البانية بمياه البصل، وأضيفي البصل البودر والثوم البودر، والبابريكا، والملح، والفلفل الأسود، وعصير نصف الليمون، اتركيها في الثلاجة لمدة نصف ساعة إلى ساعة.
ضعي بصل بودر وثوم بودر وبابريكا على البقسماط المطحون، وأضيفي القليل من الزيت بالتدريج حتى يتكون خليطًا يشبه الرمل المبلول.

اغمسي البانية في خليط البيض ثم البقسماط وضعيها في صاج الفرن أو صينية مبطنة بورق زبدة، ثم ضعيها في فرن مُحمى على درجة حرارة 200 مئوية لمدة حوالي 20 دقيقة.
طريقة تحضير البانية كنتاكي

مكونات البانية المقرمش

2 كيلو جرام من الدجاج المسحب المقطع.
2 ملعقة صغيرة فلفل أسود.
2 ملعقة صغيرة من الثوم البودر.
2 ملعقة صغيرة باكينج باودر.
2 ملعقة صغيرة من الكركم.
2 ملعقة صغيرة من الكاري.
2 كوب من البقسمـاط.
8 ملاعق من النشا.
6 حبات بصـل.
6 بيض.
زيت للقلي.
ملـح حسب الرغبة

طريقة تحضير البانية المقرمشة

قومي بغسل قطع الدجاج جيدًا وضعيها في وعاء الخلاط.
أضيفي البصل إلى الخلاط واعصريه جيدًا، ثم صفي ماء البصل عن تفل البصل.
في وعاء آخر، ضعي ماء البصل وأضيفي إليه الكركم، والبهارات، والفلفل الأسود، والكاري.
أضيفي الملح حسب الرغبة وقلبي المكونات جيدًا.

ضعي قطع البانية الدجاج في الخليط وقلبيها جيدًا حتى تمتص المزيج، ثم اتركي الوعاء في الثلاجة لمدة ليلة كاملة.
احضري وعاء آخر وضعي فيه البيض مع الفلفل الأسود والملح.
ضعي قطع الدجاج في البيض حتى تتشبع منه جيدًا، ثم وضعيها في وعاء به باكينج بودر ونشا ودقيق، واغطيها جيدًا.
سخني مقلاة بزيت القلي على نار متوسطة.
ضعي شرائح الدجاج في الزيت وقلبيها حتى تأخذ اللون الذهبي وتصبح مقرمشة.