أ
أ
النهارده هنعمل مع بعض وصفة بيتي فور ناعم، بيدوب في البُق، لا بيلزق ولا بيفرول، بنكهتين مميزتين: الفانيليا والشوكولاتة. وصفة سهلة، بدون تعقيد، بنكهة وملمس زي الجاهز وأحلى كمان! ينفع تتشكّل بالماكينة أو بالكيس العادي، وهتدي نتيجة ممتازة.
المكونات (تكفي لـ كيلو دقيق):
1 كيلو دقيق فاخر (يُفضل دقيق كحك أو بسكويت بنسبة بروتين من 8-10%)850 جم زبدة غير مملحة (باردة من التلاجة)
4 بيضات (بدرجة حرارة الغرفة)
340 جم سكر بودرة
1 ملعقة كبيرة فانيليا
¼ ملعقة صغيرة ملح
للنسخة الشوكولاتة:
40 جم كاكاو خام غير محلى
20 جم زبدة طرية
طريقة التحضير:
1. تحضير العجينة الأساسية:في العجان، نخفق الزبدة الباردة حتى تصبح كريمية.
نضيف السكر البودرة تدريجيًا على أقل سرعة ثم نرفع السرعة ونخفق 5-8 دقائق حتى تصبح الزبدة كريمية وهشة.
نضيف البيض واحدة واحدة، مع الفانيليا، ونستمر في الخفق حتى يتجانس تمامًا.
نضيف الدقيق ورشة الملح، ونقلب على سرعة هادئة حتى تتكون عجينة ناعمة وطريّة (بدون عجن).
2. تقسيم العجينة (اختياري):
قسّمي العجينة إلى نصفين:نصف للفانيليا يُستخدم كما هو.
نصف آخر للشيكولاتة: أضيفي له الكاكاو والزبدة الطريّة، وقلّبي حتى يتجانس اللون والطعم.
3. تشكيل البيتي فور:
استخدمي كيس حلواني بفوهة مناسبة أو ماكينة البيتي فور.شكلي وردات أو أصابع على صينية بدون دهن.
احرصي على ترك مسافة بين كل واحدة والتانية.
بردي الصينية في الثلاجة 10-15 دقيقة قبل الخَبز.
4. الخبز:
سخّني الفرن على حرارة 170 درجة.ابدئي بالشواية أولاً حتى يأخذ لون ذهبي من فوق.
بعدها شغلي الفرن من تحت حتى يتحمص من القاعدة ويأخذ لون بسيط.
اتركيه يبرد تمامًا قبل التزيين.
التزيين والاختيارات:
الحشو: مربى مشمش مغلية خفيف أو شوكولاتة مذابة.التغطية: تغميس في شوكولاتة بالحليب، داكنة أو بيضاء.
الإضافات: فستق، لوز، سبرنكلز شوكولاتة أو ملون.
