يُعد كباب الحلة من الأكلات المصرية المحبوبة التي تتميز بمذاقها الشهي وطريقتها السهلة. ويتم تحضيره بلحم البقر أو الغنم مع البصل والتوابل، ويُقدّم غالبًا مع الأرز الأبيض أو العيش البلدي. ورغم بساطة مكوناته، إلا أن طعمه غني ومميز، ويُعتبر من الأكلات التي تصلح للغداء في الأيام العادية والمناسبات.

المكونات:

نصف كيلو لحم بقري مقطع مكعبات صغيرة (ويُفضل أن يكون من وش الفخذ أو الكتف)
3 حبات بصل كبيرة مفرومة شرائح
ملعقة صغيرة فلفل أسود
ملح حسب الرغبة
ملعقة صغيرة بهارات لحمة
2 ملعقة كبيرة زيت أو سمن بلدي
كوب ماء (أو حسب الحاجة)
فصين ثوم مفروم (اختياري)
فلفل أخضر (اختياري لإضافة نكهة)

طريقة التحضير:
تسخين الوعاء:

في حلة ثقيلة على نار متوسطة، ضعي السمن أو الزيت حتى يسخن جيدًا.

تشويح اللحم:

أضيفي مكعبات اللحم وشوّحيها جيدًا في السمن حتى يتغير لونها إلى البني وتبدأ في أخذ لون تحمير بسيط. هذه الخطوة مهمة لإغلاق مسام اللحم والاحتفاظ بالعصارة بداخله.

إضافة البصل:

أضيفي شرائح البصل المفرومة وقلّبيها مع اللحم حتى تذبل وتتحول إلى لون ذهبي مكرمل قليلاً، ما يعطي طعمًا مميزًا للطبق.

التوابل:

أضيفي الملح، الفلفل الأسود، وبهارات اللحمة. يمكن أيضًا إضافة القليل من القرفة أو الحبهان المطحون لإضافة نكهة خاصة.

الطهي:

بعد تقليب التوابل جيدًا، أضيفي كوبًا من الماء تدريجيًا، وغطّي الحلة واتركيها على نار هادئة لمدة 45 دقيقة إلى ساعة، أو حتى ينضج اللحم تمامًا ويتحول الصوص إلى قوام كثيف.

إضافات اختيارية:

في آخر 10 دقائق من الطهي، يمكنكِ إضافة فصوص الثوم المفروم أو الفلفل الأخضر لمذاق أقوى.

التقديم:

يُقدّم كباب الحلة ساخنًا مع الأرز الأبيض أو الأرز بالشعرية.

كما يمكن تقديمه مع الخبز البلدي وسلطة خضراء أو طحينة.

نصائح لنجاح كباب الحلة:

احرصي على تقطيع اللحم إلى مكعبات متوسطة حتى لا تجف أثناء الطهي.
البصل هو سر الطعم المميز، فلا تقللي منه.
الطبخ على نار هادئة يعطي نضجًا أفضل وطعمًا أغنى.