أ
أ
بعد انتهاء شهر رمضان وأيام العيد التي تتسم بالولائم الدسمة
والحلويات، يبحث الكثيرون عن وجبات خفيفة وسهلة التحضير لاستعادة التوازن الغذائي
دون التخلي عن المذاق اللذيذ.
وتُعد المسقعة من الأطباق الاقتصادية والمفضلة لدى العديد من الأسر
المصرية بفضل مكوناتها البسيطة وسهولة تحضيرها، كما يمكن تقديمها كوجبة رئيسية
مغذية بعد أيام العيد وعلي قد الايدي بطريقة الشيف نجلاء الشرشابي.
مكونات المسقعة:
حبة باذنجان كبير (مقطعة شرائح رفيعة)1 بصلة كبيرة مفرومة
4 فصوص ثوم مفرومة
1 فلفل أخضر و1 فلفل ألوان (مقطع شرائح)
3 حبات طماطم مفرومة
نصف كوب حمص مسلوق (لإضافة بروتين نباتي)
ملعقة صغيرة كمون
ملعقة صغيرة فلفل أسود
ملح حسب الرغبة
2 ملعقة بقدونس وشبت مفرومين
ملعقة كبيرة زيت فقط
ربع كوب جبن مبشور (اختياري)
نصف كوب مرقة خضار أو دجاج
طريقة التحضير:
1- يرش القليل من الملح على شرائح الباذنجان وتُترك لمدة 10 دقائق لتتخلص من الماء الزائد، ثم تُغسل وتُجفف.2- يدهن الباذنجان بقليل من الزيت ويُشوى في الفرن حتى يصبح ذهبي اللون.
3- في مقلاة، يُشوّح البصل والثوم حتى يذبلا، ثم يُضاف الفلفل والطماطم وتُطهى المكونات حتى تتكثف الصلصة.
4- يُضاف التوابل ويُترك الخليط يغلي لمدة 5 دقائق لتتداخل النكهات.
5- تُرص طبقات الباذنجان والصلصة في صينية فرن، ويمكن إضافة الجبن المبشور على الوجه.
6- تُخبز في فرن مسخن مسبقًا على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 10 دقائق.
7- تُقدَّم المسقعة ساخنة أو باردة، ويمكن تناولها بجانب الخبز البلدي أو الأرز الأبيض، حسب الرغبة.
