تعد "أم علي" واحدة من أشهر وألذ الحلويات المصرية التقليدية، التي تعود جذورها إلى العصر المملوكي, تتميز هذه الحلوى بمذاقها الفريد، ما يجعلها من الأطباق المفضلة في مصر وحول العالم.

المكونات:

- ميلفيه جاهز أو رقاق ناشف محمص
- 1 لتر حليب
- علبة قشطة
- مكسرات (حسب الرغبة)
- زبيب وجوز هند
- ملعقة صغيرة من القرفة
- سكر حسب الذوق

طريقة التحضير:

1. في البداية، يُكسر الميلفيه أو الرقاق أو الجلاش المحمص ويُوضع في وعاء عميق, بعد ذلك، يُدهن بالسمن ويوضع في الفرن على درجة حرارة 150 مئوية حتى يتحمص جيداً.

2. في وعاء آخر، قومي بخلط الحليب مع السكر والقرفة حتى تمتزج المكونات جيداً.

3. بعد ذلك، يُحضر طاجن مستطيل أو مربع، ويتم ترتيب الميلفيه أو الجلاش المحمص داخل الطاجن, ثم يُسكب خليط الحليب فوقه.

4. تُضاف المكسرات والزبيب وجوز الهند حسب الرغبة، ثم يتم وضع القشطة أو الكريمة أو كريم شانتي على الوجه.

5. يُدخل الطاجن إلى الفرن مرة أخرى على الشبكة حتى تتماسك المكونات ويكتسب الوجه اللون الذهبي في النهاية، يتم تشغيل الشواية قليلاً لإعطاء الطبقة العليا لوناً مميزاً.

6. بعد أن يصبح الطبق جاهزاً، يُخرج من الفرن ويُقدم ساخناً للاستمتاع بمذاقه الرائع.