الملوخية من الخضروات الشهيرة ولذيذة الطعم والتى لها مكانة خاصة فى قلوب المصريين، من زمان جدا، وتقدم فى مصر بطريقة مميزة على مستوى العالم لان مصر هي أساس الملوخية.

واليكم طريقة عمل الملوخية الخضراء، بخطوات سهلة وبسيطة، ولكنها تحتاج بعض التكات حتى تكون ذات مذاق مميز وقوام مضبوط.

وتقدم الشيف غادة التلي، طريقة عمل الملوخية الخضراء بالخطوات كالتالي:

مكونات عمل الملوخية الخضراء:

ربطة ملوخية
شوربة دجاج أو لحمة حسب المتاح عندك
فصوص ثوم كبيرة ومفرومة ناعم
2 طماطم
ملح
فلفل اسود
رشة بهارات
رشة كسبرة جافة 
2 ملعقة كبيرة زبد بلدى

طريقة عمل الملوخية الخضراء:

نحضر الملوخية ونغسلها جيدا، وننزع الورق من السيقان.
ثم نقوم بفرم الملوخية اى تخريطها ولكن يمكن عملها فى الخلاط الكهربائي مع القليل من الماء ونضربها حتى نحصل على القوام المناسب.
ثم نضع الملوخية فى حلة ونضيف لها 3 أكواب شوربة فراخ أو لحم.
ثم نضيف لها 2 فص ثوم مفروم ونتبل بالملح والفلفل ورشة كمون ورشة بهارات.
ثم نرفع الحلة على النار ونقلب جيدا ونزيد الشوربة حتى نحصل على قوام مناسب الملوخية فهناك من يحبها ثقيلة القوام وآخرون يفضلونها خفيفة وبالتالي يجب ضبط القوام حسب الرغبة.
وفى هذه الاثناء نحضر مقلاة ونضع بها الزبد ونرفعها على النار وعند ذوبان الزبد نضيف الثوم ونقلب سريعا ثم نضيف رشة ملح وفلفل أسود وكمون وكسبرة جافة.
ونقلب على النار الهادئة حتى يحمر لون الثوم.
ثم نرفع الطشة من على النار وبمجرد غليان الملوخية نضيف الطشة ونتركها تغلى مرة واحدة.
ثم نصب الملوخية فى أطباق التقديم وتقدم ساخنة بجانب الأرز بالشعيرية والفراخ المحمرة.
ويمكن تقديم الملوخية بجانب جميع أنواع الطعام.