العجة المصرية هي واحدة من الأطباق الشهية التي تقدم في وجبات الفطور، الغداء، أو العشاء, يمكن تحضيرها بسهولة وفي وقت قصير، ويعطيها الطعم المميز والمذاق اللذيذ الذي يميز المطبخ المصري. إليك طريقة تحضير العجة المصرية بطريقة فاطمة أبو حاتي:

المكونات:

- 8 بيضات
- نصف كوب دقيق
- 2 بصلة مفرومة
- 3 حزم من الخضرة (شبت، بقدونس، كزبرة)
- 1 طماطم مقطعة مكعبات
- 1 قرن فلفل رومي أخضر مقطع مكعبات صغيرة
- 1 قرن فلفل حامي مقطع صغير
- ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
- ملعقة صغيرة كمون
- كزبرة جافة
- ربع ملعقة صغيرة بيكنج صودا
- ملعقة صغيرة بيكنج بودر
- 3 ملعقة كبيرة سمنة
- نصف كوب لبن حليب

طريقة التحضير:

1. في مقلاة على النار، ضعي السمنة وأضيفي البصل المفروم، وقلبيه حتى يذبل ويأخذ لونًا ذهبيًا.

2. في وعاء عميق، ضعي البيض، البهارات (الملح، الفلفل، الكمون، الكزبرة الجافة)، والدقيق, قومي بالخلط حتى يمتزج الخليط جيدًا وتختفي أي تكتلات.

3. إذا كان الخليط ثقيلًا، أضيفي نصف كوب لبن لتخفيفه وجعله أكثر سائلة.

4. بعد أن يبرد البصل المشوح، أضيفيه إلى خليط البيض والدقيق، ثم أضيفي الخضرة المفرومة (الشبت، البقدونس، الكزبرة) والفلفل والطماطم المقطعة، وقلبيهم معًا جيدًا.

5. في صينية مدهونة بقليل من السمنة ورشة دقيق، اسكبي خليط العجة.

6. ضعي الصينية في فرن مسخن مسبقًا على درجة حرارة 175 درجة مئوية، واتركيها حتى تنضج تمامًا.

7. بعد النضج، أخرجي العجة من الفرن وقلبيها في طبق التقديم.

استمتعي بالعجة المصرية مع أسرتك في أي وقت، وبالهناء والشفاء!