قبل كل شيء، دعونا نتفق على أنه يجب تحضير كرات اللحم السويدية بحُب ( كرات اللحم باللغة السويدية: köttbullar وتُنطق شوت بولّار). يقوم الكثير من السويديين بإعداد كرات اللحم فى المنزل، وتتوفر العديد من الوصفات المختلفة لها سواءً باللحم أو باستخدام بدائل اللحم للنباتيين.

يفضل البعض إضافة البصل المبشور في خليط كرات اللحم، بينما يفضل البعض الآخر تقطيع البصل إلى مكعبات وقليه أولًا، قبل إضافته لخليط اللحم تُقدم كرات اللحم مع صوص بني، وفي حال تقديمها كجزء من بوفيه، يتم تقديمها فى الأغلب بدون صوص.

في جنوب السويد، يفضل الكثيرون اللحم المفروم الذي يحتوي على بعض الدهون، ولكن كلما اتجهتم شمالًا، كلما قلت نسبة الدهون في الوصفة.

من أسرار نجاح الوصفة السويدية هي وجود عنب الثور، وهو نوع من الثمار الحامضة لونها أحمر وتنتشر في الغابات الشمالية والتندرا القطبية, لا تنسوا ووضع فتات الخبز أو البقسماط في الحليب لتصبح كرات اللحم السويدية ذات قوام ناعم مميز.

وصفة كرات اللحم السويدية

المقادير
(6-4 أشخاص)
500 غرام من خليط اللحم البقري/لحم الخنزير المفروم
150 مل (1 كوب) حليب
75 غرام (نصف كوب) فتات الخبز الأبيض
1 بيض
1 بصل
ملح ، فلفل أبيض

طريقة التحضير

يتم تقطيع البصل إلى مكعبات صغيرة، ثم نقوم بقليه في قليل من الزبدة حتى يصبح لون البصل ذهبي. يتم إضافة فتات الخبز أو البقسماط إلى الحليب وتترك لتنتفخ قليلًا. يُخلط اللحم المفروم مع البصل والبيض والحليب وخليط فتات الخبز والبهارات للحصول على القوام والمذاق المناسبين، ويُفضل استخدام كَبّة كهربائية. يمكن إضافة القليل من الماء إذا شعرتم أن الخليط بحاجة إلى ذلك.

تستطيعوا التحقق من الطعم عن طريق تجربة قلي كرة لحم واحدة في البداية، وقد ترغبوا في تشكيل كرات لحم صغيرة باستخدام ملعقتين.

يتم إذابة قطعة كبيرة من الزبدة في مقلاة، ثم تتضاف كرات اللحم لقليها حتى تصبح بنية من جميع الجوانب. ننصحكم بتقليب الكرات بشكل دوري للحصول على نتيجة متساوية.

تُقدم كرات اللحم عادة مع البطاطس المهروسة أو المسلوقة بالإضافة إلى التوت البري والخيار المخلل.