يُعتبر الفسيخ من أشهر الأطباق المصرية التقليدية التي تتميز بطعمها الفريد، ويعد من الأكلات المرتبطة بشكل خاص بمناسبات مثل عيد شم النسيم, تحضيره في المنزل يعد خيارًا مثاليًا لضمان نظافة وجودة المكونات، كما يساعد في توفير التكلفة, ومع العيد، يقدم إليكِ موقع "اجري نيوز" الاخباري, طريقة تحضير الفسيخ في المنزل بخطوات احترافية ومضمونة، بالإضافة إلى طرق متنوعة تناسب جميع الأذواق.

طريقة تحضير الفسيخ في المنزل بخطوات احترافية
المكونات الأساسية:

سمك بوري طازج (حسب الكمية المطلوبة)
ملح خشن عالي الجودة
شطة حارة (اختياري)
وعاء بلاستيكي أو زجاجي محكم الغلق

الخطوات التفصيلية:
تنظيف السمك:

اغسلي السمك جيدًا بالماء البارد لإزالة الأتربة والشوائب.
افتحي بطن السمكة وأزيلي الأحشاء برفق دون تمزيق اللحم.
اغسلي السمك مرة أخرى واتركيه ليجف في مكان جيد التهوية لمدة 12-24 ساعة.

التتبيل:

امزجي الملح الخشن مع الشطة الحارة (اختياري).
ضعي طبقة سخية من خليط الملح في قاع العلبة.
رتبي السمك بشكل متساوٍ ووزعي بين الطبقات كمية كافية من الملح.

التخزين:

أغلق العلبة بإحكام لضمان عدم دخول الهواء.
ضعي العلبة في مكان دافئ وجاف لمدة 7-10 أيام.
بعد انتهاء المدة، افتحي العلبة وتأكدِ من نضج الفسيخ.

التقديم:

اغسلي الفسيخ برفق لإزالة بقايا الملح.
قدميه مع شرائح الليمون والبصل الأخضر للاستمتاع بالطعم الأصيل.

طريقة تسريع تحضير الفسيخ:
إذا كنتِ بحاجة لتحضير الفسيخ في وقت أسرع، إليك بعض النصائح:

استخدمي كمية أكبر من الملح لتسريع عملية التجفيف والتخليل.
ضعي السمك في أكياس بلاستيكية محكمة الغلق بعد تتبيله، ثم رصي الأكياس في وعاء.
احفظي الوعاء في مكان دافئ نسبيًا مثل خزانة المطبخ أو بالقرب من مصدر حرارة.
قلّبي الوعاء يوميًا لضمان توزيع الملح والشطة بالتساوي.
بعد 5-7 أيام فقط، سيكون الفسيخ جاهزًا.

طرق أخرى لتحضير الفسيخ:

طريقة عمل الفسيخ بالزيت: بعد انتهاء فترة التخليل، اغسلي الفسيخ جيدًا وجففيه, قطّعيه إلى شرائح صغيرة واغمسيها في زيت نباتي محايد (مثل زيت الذرة أو زيت الزيتون), احفظيه في الثلاجة واستخدميه عند الحاجة مع الخبز أو السلطات.

طريقة عمل الفسيخ الشيف علاء الشربيني:

قومي بتنظيف السمك جيدًا واتركيه ليجف تمامًا.
ضعي السمك في وعاء مغطى بالكامل بطبقات من الملح والشطة.
احفظي السمك في مكان دافئ لمدة 8-10 أيام.

طريقة تحضير الفسيخ في الشتاء:

في الطقس البارد، يحتاج الفسيخ إلى وقت أطول للتخليل, يمكنك وضع الوعاء بالقرب من مصدر حرارة خفيف لزيادة السرعة, كما أن زيادة كمية الملح تساعد في تسريع عملية النضج, بعد 10-14 يومًا، سيكون الفسيخ جاهزًا.

نصائح ذهبية لتحضير الفسيخ:

تأكدي من جفاف السمك تمامًا لضمان نجاح عملية التخليل.
استخدمي أوعية نظيفة ومحكمة الغلق.
اختاري سمك بوري طازج للحصول على أفضل نكهة.
احرصي على تخزين الفسيخ في مكان دافئ وآمن بعيدًا عن الرطوبة.
مع اقتراب عيد شم النسيم، تحضير الفسيخ في المنزل سيمنحكِ الفرصة للاستمتاع بأفضل الأطعمة التقليدية بجودة أعلى وطعم لذيذ.