يعتبر كعك العيد من الحلويات التراثية المصرية، من أيام المصريين القدماء، حيث كان الفراعنة يعدونه في الاحتفالات الدينية، وبذلك هو ارتبط معانا بالفرحة، وكان الفراعنة تستخدم مكونات بسيطة لصناعته.

وفي السطور التالية هنقدم طريقة عمل كعك العيد بخطوات بسيطة علي طريقة الشيف نادية السيد:
مقادير  كعك العيد باستخدام السمن

1 كيلو دقيق
500 جرام سمن (3 أكواب إلا ربع) بحرارة المطبخ
2 ملعقة كبيرة سكر بودر
1 ملعقة كبيرة بيكنج بودر
1 ملعقة كبيرة رائحة كعك
200 مل لبن حليب بدرجة حرارة المطبخ
2 ملعقة كبيرة سمسم محمص

طريقة تحضير كعك العيد باستخدام السمن

- في بولة عميقة، نخلط السمن والسكر البودرة باستخدام مضرب يدوي حتى يصبح القوام كريمي وخفيفًا.
- خلط المكونات الجافة: في طبق آخر، نخلط الدقيق مع البيكنج بودر والملح والسمسم ورائحة الكعك، ونقلبهم جيدًا.
- دمج المكونات: نضيف خليط الدقيق إلى خليط السمن تدريجيًا ونعجن جيدًا حتى تصبح العجينة مثل حبات الرمل.
- إضافة اللبن: نضيف اللبن تدريجيًا إلى العجينة مع العجن المستمر حتى نحصل على عجينة طرية ومتجانسة.
- تشكيل العجينة: نقطع العجينة إلى كرات صغيرة متساوية الحجم، ثم نتركها ترتاح لمدة ربع ساعة.

طريقة عمل كعك العيد 

حشو الكعك: نقوم بحشو الكرات بالحشوة المفضلة مثل الجوز، العجمية، أو البندق، ونقوم بإغلاقها جيدًا ونشكلها باستخدام قوالب الكحك أو المناقيش.

الخبز: نرص الكعك في صينية مدهونة ونترك مسافة بين كل قطعة والأخرى، ونخبزها في الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية لمدة 20-25 دقيقة أو حتى تصبح ذهبية اللون.

مقادير كعك العيد بالخميرة

1 كيلو دقيق
500 جرام سمن
ربع كوب لبن
نصف كوب سكر بودر
1 كوب ماء
1 ملعقة كبيرة خميرة
1.5 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
1 ملعقة كبيرة ممسوحة رائحة كعك
1 ملعقة كبيرة سمسم
فانيليا
رشة ملح
سكر بودرة للتزيين

طريقة تحضير كعك العيد بالخميرة

- تحضير الخميرة: نضع الخميرة في كوب ماء دافئ مع نصف ملعقة سكر، ثم نغطيه ونتركه يتفاعل لمدة 10-15 دقيقة حتى يتكون رغوة.
- خلط المكونات الجافة والسمن: في وعاء كبير، نخلط السمن مع السمسم والسكر البودرة حتى يصبح الخليط كريميًا فاتح اللون.
- إضافة المكونات الجافة: نضيف الدقيق، البيكنج بودر، الملح، ورائحة الكحك إلى الخليط ونقلب جيدًا.
- إضافة اللبن والخميرة: نضيف اللبن ثم نضع خليط الخميرة بعد أن تخمرت، ونخلط المكونات جيدًا حتى تتماسك العجينة.
- نغطي العجينة ونتركها لترتاح لمدة ساعة لتختمر.

تشكيل الكعك: بعد أن ترتاح العجينة، نقطعها إلى كرات صغيرة، نبدأ بحشو الكعك بالحشوة المفضلة مثل العجمية أو الجوز، ثم نعمل نقوشًا على الكعك باستخدام قالب الكعك.

الخبز: نرص الكعك على صينية مدهونة بورق الزبدة أو الزيت، ونخبزها في الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية لمدة 20-25 دقيقة أو حتى يصبح قاعها ذهبيًا.