مع اقتراب عيد الفطر المبارك، تبدأ العديد من ربات البيوت في تحضير كحك العيد التقليدي في المنزل, وفي هذه المناسبة، قدمت الشيف نادية السيد طريقة سهلة ولذيذة لتحضير كحك العيد، بالإضافة إلى بعض النصائح الهامة التي تساعد في الحصول على أفضل نتيجة.

مقادير كحك نادية السيد

كيلو دقيق

نصف كيلو سمنة

ثلث كوب ماء دافئ

ملعقة ونصف كبيرة حليب بودرة

ملعقة ونصف صغيرة بيكنج بودر

ملعقة كبيرة خميرة

ملعقتين كبيرتين سكر

نصف ملعقة صغيرة ملح

ملعقتين كبيرتين سمسم محمص

ريحة الكحك محلب أو فانيليا

خطوات كحك نادية السيد

في وعاء، نضع كيلو الدقيق، نضيف للدقيق نصف ملعقة صغيرة من الملح، ملعقة كبيرة ونصف من الحليب البودرة، ملعقة صغيرة ونصف من البيكنج بودر، ربع ملعقة صغيرة محلب أو رائحة الكحك.

في طاسة، نضع 4 ملاعق سمنة فقط من النصف كيلو ويتم تسخينها على النار، وبعدين نضيف ملعقتين كبيرتين من السمسم المحمص، وتستمر عملية التقليب حتى يصل السمن لمرحلة الغليان.

نعمل حفرة في الدقيق، ونضيف السمنة، يقلب الدقيق مع السمنة بملعقة خشبية على الهادي.

نحضر ثلث كوب من الماء الدافي، مع ملعقتين كبار من السكر، ملعقة كبيرة من الخميرة، ويتم تقلبيهم مع بعضهم البعض ونتركهم جانبًا لمدة 15 دقيقة.

ومن ثم تبدأ مرحلة استخدام اليدين في خلط العجين، يتم تجهيز الخميرة نضيفها للعجينة، وخلال هذه العملية نعاين وضع العجينة ومن ثم البدء في تشكيلها.

بعد نجاح اختبار العجينة، نغطيها بكيس، ونتركها للراحة ما بين 3-4 دقائق.

نبدأ في تشكيل العجين ومن الممكن إضافة العجوة، الملبن، العجمية.

ندخل الكحك في فرن على درجة حرارة 180 لمدة 10 لــ 15 دقيقة، أول ما تحصل على لون من فوق ومن تحت، نخرجه من الفرن ونتركه يبرد تمامًا، وبعدين يتم رش السكر.

ومن النصائح الهامة:

- أن يكون الدقيق ذو جودة جيدة.

- كيلو الدقيق في الكحك يحتاج نصف كوب من السمنة.

- يفضل استخدام الصاجات والصواني الألومنيوم.