القطايف من أشهر الحلويات الرمضانية التي لا تخلو منها أي سفرة خلال شهر رمضان المبارك. وتتميز بعجينتها الهشة وحشواتها المتنوعة، ويمكن تحضيرها مقلية أو مشوية حسب الرغبة. 

ويقدم موقع "اجري نيوز" طريقة سهلة وبسيطة لتحضير عجينة القطايف في المنزل لتكون إضافة مميزة لسفرتك الرمضانية، وذلك من خلال السطور التالية:-

مقادير عجينة القطايف

2 كوب دقيق

½ كوب سميد ناعم (اختياري لمذاق أفضل)

1 ملعقة كبيرة سكر

1 ملعقة صغيرة خميرة فورية

1 ملعقة صغيرة بيكنج باودر

¼ ملعقة صغيرة ملح

2 كوب ماء دافئ

طريقة تحضير عجينة القطايف

1-في وعاء، اخلطي الدقيق، السميد، السكر، الخميرة، البيكنج باودر، والملح جيدًا.

2-أضيفي الماء الدافئ تدريجيًا واخلطي المكونات باستخدام الخلاط الكهربائي أو اليدوي حتى تحصلي على عجينة سائلة وناعمة.

3-غطي الوعاء واتركي الخليط ليختمر لمدة 30-45 دقيقة حتى تظهر الفقاعات على السطح.

4-سخني مقلاة غير لاصقة على نار متوسطة، ثم اسكبي مقدار ملعقة كبيرة من العجينة، واتركيها حتى تتكون الفقاعات على الوجه العلوي وتجف. لا تقلبيها!

5-بعد نضج القطايف، ضعيها على فوطة قماشية نظيفة حتى تبرد وتبقى طرية.

حشوات القطايف اللذيذة

1-حشوة الجوز والقرفة:
1 كوب جوز (عين الجمل) مجروش

2 ملعقة كبيرة سكر

½ ملعقة صغيرة قرفة

الطريقة: اخلطي جميع المكونات واحشي بها القطايف، ثم اغلقيها على شكل نصف دائرة.

2- حشوة الجبنة:

1 كوب جبنة بيضاء أو جبنة موزاريلا

1 ملعقة صغيرة سكر

طريقة قلي أو خبز القطايف

لقلي القطايف: سخني الزيت في مقلاة عميقة، واقلي القطايف حتى تصبح ذهبية اللون، ثم ضعيها مباشرة في الشربات البارد.

لخبز القطايف: رصيها في صينية مدهونة بالقليل من الزبدة، وادهني وجهها بالزبدة، ثم اخبزيها في فرن ساخن حتى تكتسب لونًا ذهبيًا.

طريقة تحضير الشربات

2 كوب سكر

1 كوب ماء

½ ملعقة صغيرة عصير ليمون

½ ملعقة صغيرة ماء زهر (اختياري)

الطريقة: في إناء على النار، اغلي الماء والسكر مع التحريك، ثم أضيفي عصير الليمون واتركي الخليط ليغلي لمدة 8-10 دقائق. أطفئي النار وأضيفي ماء الزهر.