يعد طبق السلطة من أكثر الأطباق التي تمد الجسم بإحتياجه من العناصر الغذائية المهمة للجسم خاصة في ظل الصوم ساعات طويلة خلال النهار الرمضاني, يحتوى طبق السلطة الخضراء على كمية متنوعة من الخضروات الغنية بالفيتامينات والعناصر الغذائية والمواد المضادة للأكسدة التي تعمل على تعزيز صحة الجسم والمناعة والوقاية من الأمراض، كما أن السلطة الخضراء تساعد على ترطيب الجسم وحمايته من الجفاف، كما تحافظ على صحة الجهاز الهضمي من الإضطرابات التي يتعرض لها في شهر رمضان.


عليك بالتنوع في الألوان مثل الأحمر كالطماطم، والفلفل الأحمر الحلو، والبرتقالي كالجزر، والأخضر كالخس والخيار والجرجير والبقدونس والشبت والفلفل الأخضر والبروكلى، والبنفسجي كالبنجر والأبيض كالبصل والفجل، لإحتوائهم على العناصر الغذائية. 

ويفضل كثيرون إضافة القليل من زيت زيتون والثوم والخل والليمون والملح والكمون والفلفل الأسود لطبق السلطة؛ لمزيد من الفوائد الصحية والطعم الشهي. 

فوائد عديدة للسلطة الخضراء:
فوائد طبق السلطة في بداية وجبة الإفطار فى رمضان لا تعد ولا تحصى ومنها:
تمد الجسم بالعناصر الأساسية أثناء الصيام:

يحتوي طبق السلطة على الكثير من المعادن و الفيتامينات التي تمد الجسم بإحتياجاته، كما تحتوي الخضروات الطازجة على المياه التي تخزن جيدًا في الخلايا و تقلل الشعور بالعطش أثناء الصيام، كما تحتوى على الألياف الغذائية والفيتامينات والمعادن.

 يمكن أن تستعيض بطبق السلطة عن المقرمشات الدسمة و الحلويات بين الوجبات في رمضان بأن تضيف عليه بعض البقوليات كمصدر للبروتين والذي يساعد على الشعور بالشبع لفترات أطول و إمداد الجسم بكامل إحتياجاته الغذائية.

مصدر طبيعى للألياف وتقلل من الشعور بالجوع:

يساهم تناول السلطة الخضراء بصورة منتظمة، إلى الشعور بالشبع والإمتلاء، وبالتالي إنقاص الوزن والحفاظ على وزن صحي والتخلص من الوزن الزائد والقضاء على السمنة، نظرا لإحتوائها على كمية وفيرة من الألياف الغذائية الطبيعية. 

كما أن السلطة الخضراء تمد الجسم بإحتياجاته الكافية من المعادن و الفيتامينات التي يحتاجها أثناء الصيام، كما أن طبق السلطة لا يحتوي على السعرات الحرارية, كما يجب مضغ الخضروات النيئة جيدًا، و هذا الوقت هو المطلوب لتحفيز مراكز الشبع، لذلك يفضل مضغ الخضراوات جيدًا حتى تبدأ في تحفيز تلك المراكز في المخ.

تقلل من الشعور بالعطش: 

تساعد السلطة الخضراء على ترطيب الجسم وحمايته من الجفاف وذلك لإحتوائها على كمية كبيرة من الخضروات الغنية بالفيتامينات والمياه التي تساعد على الترطيب. وذلك لأن الجسم يخزن كميات الماء الموجودة بالخضراوات في الخلايا و الأنسجة، مما يقلل الشعور بالعطش.

تحسين الهضم:

السلطة الخضراء من الوجبات الخفيفة التي تساعد على الهضم بشكل صحى كما تحتوى على الألياف الغذائية، وتعمل على تحسين صحة الجهاز الهضمي، والوقاية من الإنتفاخ والألم بعد تناول الطعام, وينصح لمن يعانى من مشاكل الجهاز الهضمي كارتجاع المريء أو حرقة معدة في رمضان بتقسيم الوجبة الرئيسية إلى وجبتين، الأولى بعد آذان المغرب وتكون عبارة عن شوربة دافئة وطبق سلطة خضراء، والثانية بعد صلاة المغرب وبها الطبق الرئيسى. كما تقى طبق السلطة الخضراء من الإمساك المزمن، لإحتوائها على العديد من الألياف. 

تعزيز صحة القلب والشرايين:

يعد تناول طبق السلطة الخضراء يوميا على مائدة الإفطار في شهر رمضان من الأمور الضرورية التي يفضل إتباعها، وذلك لأنه يحتوي على العديد من العناصر الغذائية المهمة، التي تساعد على ضبط ضغط الدم.

بالإضافة إلى تعزيز صحة القلب، نظرا لإحتوائها على كمية عالية من الخضراوات المفيدة لصحة الجسم, كما تحتوى السلطة الخضراء على عنصرين رئيسيين هما: حمض الفوليك (Folic acid) والألياف الغذائية، وثبت أن المستويات العالية من حمض الفوليك تساعد في الوقاية من السكتة الدماغية وأمراض القلب والأوعية الدموية. 


و تعد الخضروات الورقية مصدرًا رائعًا للألياف الطبيعية، إذ تساعد الألياف على تقليل نسبة الكوليسترول الضار (LDL)، والسيطرة على نسبة السكر في الدم. 

الوقاية من السرطانات:

تحد السلطة الخضراء من خطر الأمراض المزمنة والسرطانية وذلك لإحتوائها على فيتامينات وعناصر غذائية تحمى الجسم, كما ثبت أن تناول الألياف بشكل صحيح يساعد في منع الإصابة بأنواع من السرطانات، بما في ذلك القولون، والمستقيم، والثدي، والفم والحلق والمريء.

تعزيز الجهاز المناعى:

يحتوى طبق السلطة الخضراء على كمية كبيرة من الخضروات ومنها  الطماطم، الخيار، الجزر، الجرجير والبصل وغيرها من الخضروات الغنية بالفيتامينات التي تعمل على تعزيز صحة الجهاز المناعى والوقاية من الفيروسات والأمراض.

تعزيز صحة العيون:

تحتوى السلطة الخضراء على خضروات غنية بالمواد المضادة للأكسدة (Antioxidants) التي تعمل على تعزيز صحة العيون والبشرة, كما تساهم الكاروتينات (Carotene) الموجودة في الأوراق الخضراء في طبق السلطة على الحفاظ على صحة العين، ومنع تكوين الجذور الحرة (Free radicles) الضارة للعين.

علاج الإلتهابات داخل الجسم:

تحتوي خضروات السلطة على فيتامين أ (Vitamin A) وجميع أشكاله المركبة المتنوعة مثل: بيتا كاروتين (Beta carotene)، وليكوبين (Lycopene)، ولوتين (Lutein)، وزياكسانثين (Zeaxanthin)، التي تساعد في علاج الإلتهابات داخل الجسم.

تنظف الفم و تمنع الروائح الكريهة:

حيث تنظف السلطة الخضراء البكتيريا الموجودة في الفم لإحتوائها على مضادات البكتيريا  (Antibacterial)، فتقلل من روائح الفم الكريهة، كما يساعد البقدونس عند وضعة بالسلطة على إزالة الروائح الكريهة المنبعثة من المعدة.

تقوية العظام:

تم ربط فيتامين ك (Vitamin K) الموجود فى السلطة الخضراء بتقليل كثافة المعادن في العظام لدى النساء، لنمو العظام بشكل صحي، لذا يوصي بتناولها يوميا.

تحسين لون البشرة:

تعمل المستويات العالية من الماء الموجودة في السلطة على ترطيب الجسم، وهو أمر ضروري للحصول على بشرة نضرة وصحية.

الدكتورة فاطمة على أحمد نائب رئيس مركز بحوث الصحراء السابق للبحوث والدراسات والمشروعات