الكحك وحلويات العيد من العادات الأساسية، ولكنها غنية بالسكر والدهون، مما قد يؤثر سلبًا على الصحة. ولحسن الحظ، هناك بدائل طبيعية صحية يمكن استخدامها لتعزيز الطعم مع تحسين الفوائد الغذائية. فالأعشاب والتوابل الطبيعية مثل القرفة، الزنجبيل، الهيل، الكركم، جوزة الطيب، القرنفل، والفانيليا تضيف نكهة رائعة دون الحاجة لكميات كبيرة من السكر أو الدهون. كما تحتوي هذه الاعشاب على مواد فعالة تحسن الهضم، تنظيم السكر في الدم، وتقليل الالتهابات. يعتبر استخدم هذه الاعشاب لتقليل الضرر والاستمتاع بحلويات العيد بشكل صحي ومن اشهر هذة الاعشاب

 
القرفة   

تنظم السكر وتحسن الطعم  لانها تحنوي علي  سينامالدهيد (Cinnamaldehyde) – مضاد أكسدة قوي ينظم السكر. و الأوجينول (Eugenol) – مضاد للالتهابات ومهدئ للجهاز الهضمي. كما يحتوي علي المعادن والفيتامينات مثل الكروم يعزز استجابة الأنسولين ويساعد على استقرار السكر في الدم. والحديد يدعم إنتاج خلايا الدم الحمراء.وفيتامين Kيساهم في تحسين الدورة الدموية. حيث تحسن القرفة حساسية الأنسولين، مما يساعد في تجنب ارتفاع السكر بعد تناول الحلويات. كما أنها تحسن الهضم وتقلل من الانتفاخ بعد الأكل. ويمكن إضافة ملعقة صغيرة من القرفة إلى العجين. او رش القرفة المطحونة فوق الحلويات بدلاً من السكر البودرة. 

الزنجبيل –

يحفز الأيض ويمنع الانتفاخ لانه تحنوي علي  جينجيرول (Gingerol) – مضاد للأكسدة يعزز الهضم.وزينجيبيرين (Zingiberene) – يقلل الانتفاخ والغثيان.كما يحتوي علي المعادن والفيتامينات مثل المغنيسيوم يساعد في استرخاء العضلات وتقليل التشنجات الهضمية. والبوتاسيوم يوازن السوائل في الجسم ويمنع الانتفاخ.وفيتامين B6يحسن وظائف الأعصاب والهضم. حيث يحفز الزنجبيل إنتاج العصارات الهضمية، مما يساعد على هضم الدهون في الكحك وتقليل الشعور بالثقل بعد تناوله.ويمكن إضافة مسحوق الزنجبيل إلى عجينة الكحك. او خلطه مع العسل ورشه فوق الحلويات كبديل صحي.

الهيل –

نكهة فريدة وهضم مريح لانه تحنوي علي التربينول (Terpinol) – يعزز الهضم ويقلل الغازات. والليمونين (Limonene) – مضاد أكسدة طبيعي. كما يحتوي علي المعادن والفيتامينات مثل الكالسيوم يحافظ على صحة العظام والأسنان. والمغنيسيوم يقلل التوتر ويحسن وظائف الأعصاب. وفيتامين Cيقوي المناعة ويحارب الالتهابات.حيث يساعد الهيل في تحفيز العصارات الهضمية وتقليل الانتفاخ بعد تناول الحلويات الغنية بالدهون والسكر.ويمكن طحن حبوب الهيل وإضافتها للعجين لتعزيز النكهة. او خلط مسحوق الهيل مع العسل ورشه فوق الحلويات.

الكركم   

مضاد أكسدة قوي لانه تحنوي علي  الكركمين (Curcumin) – مضاد للالتهابات. والزيوت الطيارة – تحفز صحة الجهاز الهضمي. كما يحتوي علي المعادن والفيتامينات مثل الحديد يعزز تكوين الهيموجلوبين. والزنك يحسن مناعة الجسم. وفيتامين Eمضاد أكسدة يحافظ على صحة الجلد. حيث يساعد الكركم في تنظيم عملية الهضم وتقليل تأثير الحلويات الدهنية على الكبد والجهاز الهضمي. ويمكن إضافة كمية صغيرة من الكركم إلى عجينة الكحك. او خلطه مع القرفة والزنجبيل لتعزيز الفوائد الصحية.


القرنفل   
مطهر ومضاد للالتهابات لانه تحنوي علي  الأوجينول (Eugenol) – مسكن طبيعي ومضاد للالتهابات. والفلافونويدات – تحسن عملية الأيض. كما يحتوي علي المعادن والفيتامينات مثل المنجنيز يعزز صحة العظام وينظم السكر. والحديد يحسن مستويات الطاقة. وفيتامين A يقوي البصر ويحمي البشرة. حيث يساعد القرنفل في تحفيز إفراز العصارات الهضمية وتقليل الشعور بالثقل بعد تناول الحلويات. ويمكن طحن القرنفل وإضافته إلى عجينة الكحك. او استخدام زيت القرنفل بكمية قليلة لتعزيز النكهة.


الفانيليا 

 بديل طبيعي للسكر لانه تحنوي علي  الفانيلين (Vanillin) – مضاد أكسدة طبيعي. والمركبات الفينولية – تحسن المزاج وتقلل القلق. كما يحتوي علي المعادن والفيتامينات مثل البوتاسيوم يوازن السوائل في الجسم. والكالسيوم يعزز صحة العظام. وفيتامين B6 يقلل التوتر ويحسن وظائف المخ. حيث تساعد الفانيليا في تقليل الرغبة في تناول السكر، مما يجعلها بديلًا رائعًا للتحلية الطبيعية. ويمكن استخدام الفانيليا الطبيعية بدلًا من السكر في الحلويات. او إضافتها إلى العجين لإضفاء نكهة مميزة.

الدكتورة رانيه مرتضى خاطر أستاذ النباتات الطبية و العطرية بمركز بحوث الصحراء