حدثنا (الفارو ) ذات يوم عن التلوين لمحصول العنب فقالت يوجد انزيم يسمي UFGT مرتبط بالسكر وينتج الانثوثيانين النهائي في كل الاصناف الملونه الحمراء والسمراء.
وهذا الانزيم لايوجد قبل نزول الماء ولكن يتواجد في مرحله نزول الماء بتواجد مكونين من الصبغه للانثوثيانين وهما
( سيانيدينا. __بونيدينا. ) لكنهما للاسف حساسين جدا للحراره العاليه.
والاصناف السوداء مقاومه لهذا عن الاصناف الحمراء فوق درجه حراره اكثرمن ٣٠مْ بالنهار مشكله كبيره لتلوين العناقيد وليست مشكله درجه حراره الليل .
اماالاضاءه فلها دوركبير جدا كما قال الفارو
فكلما كان الضوءكبيركلما حضراللون خاصه عند اختلاف في درجات الحراره بين الليل والنهار وقال الفاروا اذا حدث ذلك يجب الاهتمام بثلاث عناصر
( الماغنيسيوم-البوتاسيوم. -الزنك ).
حيث أن هؤلاء الثلاثه عناصر تعمل علي تقليل الضغط الواقع علي النبات ويجب حينها تقليل الري أثناء هذه الفتره ومنع اي نيتروجين حتي لايحدث انحلال في اللون او اصفرار للنموات.
