المجموع الثمري لمحصول العنب الغرض منه تحسين خصائص جودة العناقيد وزيادة انتاج العنقود وهو عبارة عن إزالة بعض العناقيد الزائدة بالكرمات ويتم على مرحلتين،

المرحلة الأولى

عندما يصل طول العنقود 7-10 سم يتم إزالة 1/3 الأعداد الزائدة الموجودة على الشجرة يتم إزالتها كما يلى:-

أ- عنقود العنب الغير مكتمل النمو.
ب- العناقيد التي على أفرع ليس لها قمة نامية.
ج- عناقيد أحد التوائم او الثلاثية.
د- إزالة المحاليق الموجودة مع العنقود والتي فوقه حتى يسهل جمع العناقيد الناضجة ويتم ذلك مبكراً والعناقيد ما زالت صغيرة.

 المرحلة الثانية :-

وفيها يتم إجراء عملية خف العناقيد بعد العقد وعندما يصل  قطر الحبـــة 5-6 مللي أو انتهاء التساقط الطبيعي داخل العنقود Shutter  وفيها يزال عدد العناقيد المراد إزالتها وبترك على الكرمة حوالى 30-35 عنقود. تحسين خواص عنقود العنب والخف داخل العنقود بغرض التصدير خف داخل العنقود وفيها يتم ترك خمس أفرع العليا في العنقود ثم يتم الخف التبادلي على جانبي العنقود حتى طول 18 سم . 

بالنسبة للخف بطريقة شيلى وفيها يتم الخف بعدة طرق :-

ترك خمس أفرع العليا فى العنقود ثم إزالة ثلاث وترك ثلاث وإزالة اثنين ثم ترك أثنين وإزالة طرف العنقود. ترك خمس أفرع العليا فى العنقود وإزالة ثلاث ثم تبادل الخف فى الجزء المتبقى حتى طول 18 سم للعنقود . ينم إزالة 2-5 سم من طرف العنقود وهى عملية Topping أو الخصى على أن يكون طول العنقود حوالى 18 سم . عمل خف للحبات وفيها يتم خلخلة الحبات المتزاحمة مع إزالة الحبات الرفيعة للمحافظة على شكل العنقود.

المهندس/ رشدي إبراهيم