تعدد محصول
الرمان في صور استهلاكها سواء المباشر
منها في حالتها الطازجة أو الصورة المصنعة تصنيع المنتج ، و التى فيها تخضع للعديد من عمليات الإعداد و
التجهيز مثل ( التقشير، التقطيع ، العصر
) مؤدية فى النهاية إلى إنتاج كميات كبيرة من المخلفات (المنتجات الثانوية ) وأصبح هدف الإستفادة من تلك المخلفات وتدويرها
مجال بحث للكثير من المختصين بالمعاهد البحثية.
يعتبر الرمان من فواكه المناطق الإستوائية وشبه
الإستوائية و تتميز شجرة يتحمل الجفاف وهي واسعة الإنتشار وتنمو بنجاح في مصر بغرض
الاستهلاك المحلى وللتصدير ،و تُعتبر فاكهة سوبر بسبب حلاوتها ، وعصائرها الحمضية
، وخصائصها الطبية الواسعة
و قد إهتمت
الدولة فى السنوات الأخيرة بزيادة المساحة المنزرعة منه و قد تم زراعة بعض الأصناف
الجديدة عالية الإنتاج و التي نجحت زراعتها فى الأراضى المستصلحة ومن أصنافه
الإدكاوي و المنفلوطى و الصحراوى وهى من الأصناف القديمة أما صنف الوندرفول فهو
الأكثر زراعة من الأصناف الجديدة . و تعتبر الحبوب العصيرية Arils هى الجزء المأكول من ثمرة الرمان و التي قد تستهلك مباشرة أو
يستخلص منها العصير ذو النكهة المميزة و تمثل ما يقارب 50% من وزن الثمرة .
مع زيادة الطلب على فاكهة الرمان فى التصنيع
الغذائى لإنتاج منتجات غذائية عديدة مثل العصير والمربى والشراب والصلصة والنكهات
وعوامل التلوين والمغذيات اللازمة ، بالإضافة إلى الطلب المتزايد على الاستهلاك
الطازج ، ينتج كم كبير من المنتجات الثانوية أو ما يطلق علية لفظ المخلفات و التى
تضم القشور الخارجية Peel و
القلف الأبيض Rind و هو المحيط بالحبوب العصيرية بنسبة تقارب
الـ 50 % من وزن الثمار – و لعل الشاهد من الدراسات العديدة التى أجريت يبين أن
الخصائص التغذوية والصحية لفاكهة الرمان لا يقتصر على الجزء الصالح للأكل ( الحبوب
العصيرية ) بل في الواقع نجد أن الأجزاء غير الصالحة للأكل من الفاكهة ( قشور ،
بذور ، قلف ) على الرغم من اعتبارها مخلفات .
