في السنوات الأخيرة، مع زيادة الطلب على السلمون، تسارعت كميات استزراع سمك السلمون، لكن تلوث العلف والبراز، والتعرض للبكتيريا والفيروسات، وزيادة الطفيليات، والتصبغ أصبح أكثر خطورة. على الرغم من البداية المتأخرة لاستزراع اسماك السلمون، مع زيادة الطلب والاستثمار في البحث والتطوير والإنتاج، فقد اكشفت الصينيون تدريجياً الحلول الخاصة بها. 

تحمل اسماك السلمون للدهون

عادة، محتوى الدهون في السلمون هو 5-8٪، لكن السلمون شديد التحمل للدهون في العلف. عند زيادة محتوى الدهون في العلف إلى 35٪، لا يزال سمك السلمون يتحمل هذا الأمر، وهو ما قد يكون سببًا في الإشارة إلى السلمون باسم "الأسماك الدهنية".

هناك مشكلتان يجب معالجتهما:

السبب في أن سمك السلمون شديد التحمل للدهون وتحسين معدل امتصاص النظام الغذائي عالي الدهون بعد التغذية. 
بصفتها مستحلبًا داخليًا، تتمتع الأحماض الصفراوية بخصائص فيزيائية مزدوجة من محبة الماء ودهون بالإضافة إلى بنية كيميائية خاصة في العديد من الحيوانات (دجاج التسمين، الدجاج البياض، مبروك الحشائش، البلطي، الجمبري، إلخ) يلعب دورًا مهمًا في تحسين الاستفادة من الدهون والزيوت وحماية صحة الكبد والأمعاء والتخلص من السموم. 

الخصائص الهامة للأحماض الصفراوية

يمكن للأحماض الصفراوية تحسين أداء نمو اسماك السلمون بشكل كبير، والذي يرتبط بمصدره الطبيعي وخصائصه الفيزيائية والكيميائية:
أولا: من المعروف ان السلمون لدية قدرية عالية على تحمل نسبة عالية من الدهون، لذلك فمن الضروري زيادة معدل امتصاص وهضم الدهون في اسماك السلمون. تحتوي الأحماض الصفراوية بشكل طبيعي على مجموعات محبة للدهون ومجموعات محبة للماء، وبالتالي، كمستحلب طبيعي، فإن الأحماض الصفراوية لا تزيد من نشاط انزيم الليباز في الجهاز الهضمي فحسب، وتحسن هضم وامتصاص الدهون المعوية، وتقليل إضافة البروتين، وزيادة وزن الجسم، ولكن أيضًا تعزز تعمل الفيتامينات التي تذوب في الدهون مثل A وD وE وK على تحسين مناعة الحيوانات وتحسين أداء النمو. في الوقت نفسه، يمكن للأحماض الصفراوية أن تخفض نسبة الدهون في الدم، وتحسن الكبد الدهني، وتحسن الحالة الصحية.


ثانيا: يتسبب إضافة المضادات الحيوية في زيادة الحمل البكتيري في اسماك السلمون، وتسبب البكتيريا الممزقة ruptured bacteria زيادة في السموم الداخلية (عديدات السكاريد الدهنية). يمكن للأحماض الصفراوية الجمع بين السموم الداخلية والقضاء عليها في البيئة المعوية والداخلية، وتقليل التسمم الداخلي للدم وتحسين صحة الجسم . 
ثالثا: تفشى فقر الدم المعدي في سمك السلمون أصبح الآن مرضًا شائعًا، مما تسبب في انخفاض إنتاج شيلي بنسبة 60 ٪ في عام 2008 مع استمرار الآثار في السنوات الأخيرة. يحدث فقر دم السلمون المعدي بسبب Orthomyxoviruses، التي تحتوي على بروتينات غشائية وسيطة وأغشية دهنية خارجية. من الناحية النظرية، يمكن أن تقلل الأحماض الصفراوية من تلف الجسم الناجم عن الفيروسات المغلفة بالدهون، وبالتالي توفير حل وقائي وعلاجي لفقر دم السلمون المعدي.


رابعا: ظاهرة السلمون "الكبد الأصفر". يعتقد العلماء الصينيون أن ظاهرة "الكبد الأصفر" قد تكون مرتبطة أكثر بمحتوى السكر المرتفع بدلاً من المحتوى العالي من الدهون في العلف. تنظم الأحماض الصفراوية استقلاب الجلوكوز في الجسم من خلال مستقبلات FXR receptors. ردود الفعل من مسار الأحماض الصفراوية bile acids-FXR-SHP في الكبد يمنع تخليق الأحماض الصفراوية وتكوين الجلوكوز. 

1- في اللفائفي حيث يتم التعبير عن FXR بشكل كبير، تعمل الأحماض الصفراوية على تنشيط FXR للحث على إنتاج وإفراز عامل نمو الخلايا الليفية fibroblast growth factor 19 (FGF19)، والذي يصل إلى الكبد من خلال الدورة الدموية المعوية الكبدية. أوضحت احدي الدراسات أن FGF15 / 19 يثبط مستقبلات تنشيط البيروكسيسوم ا peroxisome لمنشط γ coactivator 1α (PGC-1α) عن طريق نزع الفسفرة وتعطيل بروتين ارتباط عنصر استجابة cAMP لعامل النسخ (CREB)، وبالتالي تثبيط تخليق الجليكوجين الكبدي.


2- يستحث FXR التعبير عن شريك مغاير صغير (SHP)، وبالتالي يثبط المستقبلين النوويين لمستقبلات الكبد 1 (LRH-1) والعامل النووي الكبدي 4 (HNF-4)، مما يثبط التعبير عن CYP7A1 (إنزيم رئيسي لتخليق الأحماض الصفراوية) لتنظيم تخليق الأحماض الصفراوية.

3- ذكرت احدي الدراسات أن الزيادة في تركيز الأحماض الصفراوية يمكن أن تمنع التعبير عن الجينات ذات الصلة لتكوين السكر من خلال مسار FXR-SHP، وبالتالي تثبيط تكوين الجلوكوز الكبدي.

4- ذكرت احدي الدراسات أن الأحماض الصفراوية يمكن أن تمنع التعبير عن جينات PEPCK من خلال المسار المستقل لـ FXR، وبالتالي تثبيط تكوين السكر في الكبد. كل ما سبق يشير إلى أن الأحماض الصفراوية يمكن أن تنظم استحداث السكر في الكبد وهي مفيدة للتخفيف من ظاهرة "الكبد الأصفر" للسلمون.

كسمكة راقية، يحتاج علف السلمون عادة إلى أستازانتين astaxanthin إضافي لزيادة ألوان الجلد واللحوم من سمك السلمون. أستازانتين هو نوع من الكاروتين وهو أيضًا أعلى مستوى من التوليف من الكاروتين. في الطبيعة، يمتلك أستازانتين أقوى نشاط مضاد للأكسدة. مثل الكاروتينات الأخرى، أستازانتين عبارة عن صبغة تذوب في الدهون وقابلة للذوبان في الماء، لذلك يمكن للأحماض الصفراوية أن تذوب بسهولة وتمتص لتحسين استخدامها وتحسين مناعة السلمون للحصول على قيمة أكبر.

 الدكتور احمد جلال  عميد كلية  الزراعة جامعة عين شمس  السابق


تابع موقع اجرى نيوز عبر تطبيق (جوجل نيوز) اضغط هــــــــنا
اجرى نيوز ، موقع إخباري  يقدم أهم الأحداث المحلية والعربية والعالمية وخدمات صحفية محترفة فى الأخبار والاقتصاد والزراعة والعلوم والفنون والرياضة والمنوعات ، وهدفنا أن نصل لقرائنا الأعزاء بالخبر الأدق بما يليق بقواعد وقيم الأسرة المصرية.

لذلك نقدم لكم مجموعة كبيرة من الأخبار المتنوعة داخل الأقسام التالية، اخبار مصر ، اخبار الزراعة ، صناعة الدواجن،الثروة الحيوانية، بنوك واقتصاد ،اجرى لايف ،مقالات ،منوعات ، وخدمات مثل سعر الدولار، سعر الذهب، سعر الفضة، سعر اليورو، سعر العملات الأجنبية، سعر العملات المحلية.