قال حسين عبدالرحمن أبو صدام نقيب عام الفلاحين ان خبز "البتاو" نوع من الخبز الصحي الذي كان منتشر بصعيد مصر وقد يختفي من حياتنا ويرجع تاريخ صناعة خبز البتاو الي العصر الفرعوني  وبتاو كلمه هيروغليفية معناها طعام الإلهة وهو نوع من الخبز الصحي قد يساهم في حال انتشاره في الوصول إلى الاكتفاء الذاتي من القمح. 




لافتا ان خبز البتاو خبز يصنع من دقيق الذرة مع القليل من دقيق القمح والحلبة 

وأضاف عبدالرحمن أن انتشار مخابز الخبز المدعم المصنوع من دقيق القمح بأسعار زهيده هو السبب الأساسي في اختفاء خبز البتاو الصحي الذي يصنع من دقيق الذرة مع قليل من دقيق القمح والحلبة حيث بات صناعة عمود من خبز البتاو يكلف علي الأقل ثلاثة الاف جنيه لاحتياجه لحوالي 8 كيله من الذرة الشامي بنحو 1600جنيه والذي يتم طحنهم بنحو 200 جنيه وشكارة دقيق قمح ب450 جنيه 
بالإضافة الي اجرة خبازين نحو 300 جنيه مع ثمن الحلبة والخميرة ومصاريف اخري تصل الي 500 جنيه   مما يجعل صناعة خبز البتاو مكلفه ومتعبه بما يهدد اختفاء هذا الخبز من حياتنا في المستقبل. 

اعتماد صناعة خبز البتاو علي دقيق الذرة يوفر دقيق القمح:

وأشار عبدالرحمن ان اعتماد صناعة خبز البتاو علي دقيق الذرة يوفر دقيق القمح بما يساعد علي الاكتفاء الذاتي من الاقماح في حالة انتشار هذا النوع من الخبز بما يقلل  الأعباء علي ميزانية الدولة ويمنع استنزاف العملة الصعبة نتيحة استيرادنا نحو 50%من احتياجاتنا من الاقماح كما أن القيمة الغذائية  والصحية لخبز البتاو  المصنوع من الذرة افضل من أنواع الخبز الأخرى لسهولة هضمه واحتوائه علي الكثير من العناصر الغذائية المهمة لجسم الانسان وقلة المواد النشوية فيه بالنسبة لأنواع الخبز الأخرى وهذا الخبز يساعد علي تقليل الكوليسترول في الدم بما يساهم في الوقاية من امراض السكري والقلب ومشاكل المعدة كما أنه يعد وجبه غذائية كامله تمنح الحسم قدر كبير من الطاقة لاحتوائه علي عدة حبوب منها الذرة والحلبة والقمح .

البتاو هو أحد أهم مورثات الماضي وخاصة في صعيد مصر:

واكد أبو صدام ان البتاو هو أحد أهم مورثات الماضي وخاصة في صعيد مصر ورمز من رموز التعاون والفرح والاعتماد علي الطبيعة حيث يصنع في افران طينيه يعتمد اشعالها علي الحطب وروث المواشي ويتعاون في صناعته السيدات في مرحلة العجن والتخمير والفرد بشكل دائري الي مرحلة الصناعة في الفرن .

واردف أبو صدام ان الصعيد كان يحرص علي تعلم البنات فن صناعة هذا الخبز منذ الصغر وكان البتاو و القشطة والجبن والسمن البلدي  ابرز مظاهر الاكتفاء الذاتي في البيوت الريفية .

واردف أبو صدام ان تكسير البتاو مع الجبن بما يسمي" المفروقه" كانت اشهر الاكلات  التي يحملها شبان الريف معهم الي الحقول أو السفريات بين القري والذي يمكن أن نسميها( تيك اواي) الزمن الجميل.