قال المهندس محمد وجيه نائب مدير قطاع الكمثرى ، فى مزراع حمدى خفاجة ، أن مرحلة جنى محصول الكمثري  تبدأ  من نصف أغسطس ولمدة شهر بعد الوصول للنضج الكامل و تتميز الثمرة بمواصفات معينة تشير لوصولها لتمام النضج.

يبدأ جمع محصول الكمثري بداية من 6:30 صباحاً وحتى 6:00 مساءاً:

وأوضح وجية أن نبدأ جمع المحصول بداية من 6:30 صباحاً وحتى 6:00 مساءاً  ولدينا عمالة مدربة جيداً على الجمع السليم والتعبئة الجيدة و يتم جمع الفاقد من المحصول ثم فرزه قبل التعبئة. 

بعد جمع محصول الكمثري نحتاج لمدة لا تقل عن 45 يوم للتسميد:

وأضاف المهندس أحمد حسين مدير قطاع الكمثرى فى مزارع حمدى خفاجة ، هدفنا هو الحصول على ثمرة ذات جودة عالية وذلك بإتباع العمليات الفنية الموصى بها و بعد الجمع نحتاج لمدة لا تقل عن 45 يوم للتسميد وخدمة المحصول للعام التالي فمرحلة التخزين من أهم المراحل, و تمر الكمثرى بمراحل متعددة وجميعها هامة جداً للحصول على ثمرة عالية الجودة, و يتم جمع المحصول على فترتين في الصباح الباكر وقبل الغروب.