يعد الخرشوف من النباتات العشبية التي تنتمي إلى العائلة النجيلية، ويتميز بأوراقه الكبيرة وزهوره الرائعة، ويتم زراعته في مناطق مختلفة حول العالم نظرًا لفوائده الغذائية والطبية المتعددة، و يحتوي الخرشوف على مجموعة من العناصر الغذائية والمواد الفعالة التي تساهم في تعزيز الصحة بشكل عام.

وفي هذا السياق، أشار الدكتور مصطفى كمال، الباحث بمعهد بحوث البساتين التابع لمركز البحوث الزراعية، إلى أن الخرشوف يعد من النباتات التي تنمو بشكل جيد في منطقة حوض البحر المتوسط، حيث تنتشر زراعته بشكل رئيسي في كفر الدوار، وقد دفع ذلك رجال الأعمال إلى إقامة مصانع متخصصة في تغليف الخرشوف.


وأشار "كمال" خلال لقائه في احدي القنوات الفضائية، أن زراعة الخرشوف يحتاج إلى تربة غنية بالمواد العضوية وتصريف جيد للمياه، كما يُزرع الخرشوف عادةً من خلال زراعة البذور أو الشتلات.

كما يحتاج النبات إلى توفير الري المنتظم والتسميد المناسب لتحقيق نمو صحي وإنتاجية عالية، وتمتد فترة زراعته من شهر سبتمبر حتى مايو.

أهمية الخرشوف الغذائية

حيث يحتوي الخرشوف على مجموعة واسعة من العناصر الغذائية المهمة لصحة الإنسان.

وإليكم بعض الفوائد الغذائية للخرشوف:

1- مصدر غني بالألياف:

حيث يحتوي على نسبة عالية من الألياف الغذائية التي تساعد على تعزيز الهضم وتحسين صحة الجهاز الهضمي، كما تساهم الألياف في تعزيز الشعور بالشبع والتحكم في مستويات السكر في الدم.

2- مصدر للفيتامينات والمعادن:

يحتوي على فيتامين C وفيتامين K والبوتاسيوم والمغنيسيوم والحديد. تلعب هذه العناصر الغذائية دورًا هامًا في دعم صحة الجهاز المناعي وتقوية العظام وتحسين وظائف القلب والأوعية الدموية.

3- خالٍ من الدهون والكوليسترول:

يُعتبر خيارًا ممتازًا للأشخاص الذين يعانون من مشاكل صحية تتطلب تقليل استهلاك الدهون والكوليسترول. إذ يحتوي على نسبة منخفضة من الدهون والكوليسترول، مما يجعله خيارًا صحيًا للأطعمة.

اما عن الفوائد العلاجية للخرشوف:
- دعم صحة الكبد:

يحتوي على مركب يُسمى سيليمارين، وهو مضاد للأكسدة يعزز صحة الكبد ويحميه من التلف الناجم عن الجذور الحرة والسموم.
ويمكن أن يكون مفيدًا في حالات تلف الكبد وأمراض الكبد مثل التليف الكيسي والتهاب الكبد.

- تخفيف أعراض الهضم:

لأنه ملينًا طبيعيًا ومهدئًا للجهاز الهضمي. قد يُستخدم لتخفيف أعراض القولون العصبي والقرحة المعديّة والإمساك والانتفاخات والغازات.

- خفض مستويات الكوليسترول:

تشير الدراسات إلى أن استهلاك الخرشوف
- يمكن أن يساعد في خفض مستويات الكوليسترول الضار (الليبوبروتين منخفض الكثافة) في الدم
- يعزز أيضًا تكوين الكوليسترول الجيد (الليبوبروتين عالي الكثافة)، الذي يساعد في الحفاظ على صحة القلب والأوعية الدموية.

- دعم صحة الجهاز العصبي:

يحتوي على مركبات تساهم في تحسين وظائف الجهاز العصبي، تعزيز الذاكرة وتقليل خطر الإصابة بأمراض الزهايمر والتصلب المتعدد.

- تعزيز صحة الجهاز الهضمي:

حيث لأنه يمتلك خصائص مضادة للالتهابات ومضادة للبكتيريا، مما يعزز صحة الجهاز الهضمي ويمنع الالتهابات المعوية والعدوى.