قال المهندس أكرم فتح الله, مدير الإنتاج بمصنع الاسكندرية للسكر, ان يتم استلام البنجر ووزنه ثم سحب عينة لفحصه وتحديد مدى نسبة حلاوته وجودته ونسبة الشوائب به, وتبدا مرحلة الغسيل والتنقية ثم التقطيع ويليه استخلاص السكر منه.


وفي تصريحات خاصة بموقع "اجري نيوز" الاخباري, أضاف المهندس فتح الله, ان يوجد بالمصنع 3 منتجات ( سكر – علف – مولاس ),  و يتم التخلص من الشوائب تدريجياً من العصير وتبخيره لطبخه واستخلاص السكر.



كما تابع المهندس أكرم فتح الله, مدير الإنتاج بمصنع الاسكندرية للسكر, الإنتاج اليومي من 1300 لــــ 1400 طن من السكر, و يعمل المصنع بـــــ 3 ورديات يومياً مع وجود مهندس مسئول بكل وردية لتحليل العينات وحل أي مشكلات.