نظم معهد بحوث تكنولوجيا الأغذية ندوة تعريفية بعنوان "المواد والأدوات الملامسة للغذاء"، قدمتها الدكتورة منى عبد العاطي العبد، الباحثة بقسم هندسة التصنيع والتعبئة والتغليف، وجاءت الندوة بناءً على توجيهات وزير الزراعة، الأستاذ علاء الدين فاروق، وتحت رعاية أ.د. عادل عبد العظيم، رئيس مركز البحوث الزراعية، وأ.د. السيد شريف، مدير المعهد، وبإشراف أ.د. عاطف عشيبة، وكيل المعهد للإرشاد والتدريب، وأ.د. رمزي جمعة، رئيس الفريق البحثي ومدير الفرع بالمحطة.
وأشار الدكتور السيد شريف، مدير المعهد، إلى أن سلامة الغذاء تعد من القضايا الحيوية التي تؤثر بشكل مباشر على صحة الإنسان، حيث تلعب المواد الملامسة للغذاء دورًا رئيسيًا في ضمان جودة وسلامة الطعام، وتشمل هذه المواد كافة العناصر التي تتلامس مع الغذاء أثناء عمليات النقل، التصنيع، التخزين، أو التقديم، بما في ذلك الأواني، العبوات، الأغلفة، أدوات التحضير، وأجهزة الطهي والتخزين، وتضم هذه المواد 14 نوعًا من المواد الملامسة للغذاء، مثل البلاستيك، البلاستيك المعاد تدويره، الخزف، المعادن، الورق، الزجاج، المطاط، المواد النشطة، السليلوز المعدل، الأحبار، الورنيش، السليكون، الخشب، والشموع، لذا فإن من الضروري زيادة الوعي بالمخاطر المحتملة لهذه المواد والعمل على تشجيع استخدام البدائل المستدامة والصديقة للبيئة.
من جانبه، أكد الدكتور عاطف عشيبة، وكيل المعهد، أن سلامة الغذاء تشمل جميع الإجراءات اللازمة لإنتاج طعام آمن لا يضر بصحة الإنسان، وهو الغذاء الخالي من الملوثات والمخاطر التي قد تسبب أضرارًا صحية على المدى القصير أو البعيد، وتهدف الندوة إلى تقديم رؤية شاملة حول أنواع المواد الملامسة للغذاء، المخاطر المرتبطة بها مثل الهجرة الكيميائية لمكونات العبوات، التفاعل الكيميائي مع الطعام، والتلوث الميكروبيولوجي.
كما تم تناول أحدث المعايير والتشريعات الخاصة بهذه المواد، فضلاً عن البدائل الأكثر أمانًا واستدامة، وتم عرض أفضل الممارسات لضمان سلامة هذه المواد مثل التحقق من الرموز على العبوات البلاستيكية، عدم تسخين الطعام في عبوات بلاستيكية غير مناسبة، وضرورة شراء المنتجات المطابقة للمواصفات.
وأكدت الدكتورة منى العبد على أن المواد الملامسة للغذاء تعد عنصرًا أساسيًا في سلسلة الأمان الغذائي، ويجب أن تخضع لمعايير صارمة لضمان سلامتها، إن الوعي الكامل للمستهلكين والمصنعين بأهمية استخدام المواد المناسبة والالتزام باللوائح التنظيمية يسهم في تقليل المخاطر الصحية وتحسين جودة المنتجات الغذائية، وأشارت إلى ضرورة تعزيز الرقابة على مصانع وشركات إنتاج العبوات والأدوات الملامسة للغذاء ودعم الأبحاث والتطوير في هذا المجال لضمان التغليف الصحي والآمن.
