نظم معهد بحوث تكنولوجيا الأغذية بالتعاون مع المنظمة العربية للتنمية الزراعية دورة تدريبية قطرية فى الفحص الحسي لزيت الزيتون  وتعبئة وتخزين زيت الزيتون لصالح العاملات بالجمعية النسائية بموط مركز الداخلة -الوادي الجديد، تنفيذا لتوجيهات وزير الزراعة واستصلاح الأراضي السيد القصير بتأهيل الكوادر العاملة في مجال انتاج زيت الزيتون و تقديم الدعم الفني ونقل الخبرات لتنمية قدراتهم ومهاراتهم ويأتي هذا في إطار دعم الوزارة لمشروعات المرأة  و تحت رعاية الدكتور عادل عبد العظيم رئيس مركز البحوث الزراعية .

أشار الدكتور شاكر عرفات مدير المعهد الى أن زيت الزيتون هو زيت ناتج من عصر أو ضغط ثمار الزيتون و له العديد من الاستخدامات في مجال الطب والصيدلة والطبخ وفى صناعة الصابون. زيت الزيتون يستهلك بكثره لأنه غذاء صحى غنى بالدهون المفيدة و الفيتامينات . استهلاك زيت الزيتون يعمل على خفض الكوليسترول الضار LDL-cholesterol  وبالتالي يقلل من حدوث امراض القلب وتصلب الشرايين وكذلك الامراض الناتجة عن زيادة الكوليسترول نتيجة لاحتوائه على حمض الاوليك بنسبة عالية وكذلك نتيجة  توازن الاحماض الدهنية المشبعة والغير مشبعة. يعتبر زيت الزيتون المحضر من ثمار الزيتون بالعصر على البارد (يطلق عليه زيت بكر) يعالج الحساسية المتكررة ومشاكل الجهاز الهضمي وملين خفيف، ويعالج تورم الغدد الليمفاوية  وتورم المفاصل وآلامها، وقلة الشهية و الجيوب الأنفية المنتفخة ومشاكل الجهاز التنفسي لاسيما  الربو وقرح الجلد و الهرش والقلق ومشاكل العدوي ووهن العضلات. وهو مضاد للبكتريا و الفطريات و الطفيليات و الفيروسات  ومفيد في تخفيض السكر في الجسم، وضغط الدم وتقوية جهاز المناعة.



من جانبه أكد الدكتور  عاطف عشيبة وكيل المعهد للإرشاد و التدريب أن زيت الزيتون يحتوى على مضادات اكسده طبيعية مثل البولي فينولات والتوكوفيرولات والتي تعمل على حماية الزيت من التأكسد خلال التخزين و كذلك تقوم بربط الشقوق الحرة حيث اذا تراكمت في الجسم تؤدى الى تكوين هيدروبيروكسيدات سامه لها تأثير في احداث بعض الأمراض و بالتالي تناول زيت الزيتون يمنع تكوين هذه الامراض. يضم البرنامج التدريبي حزمة من المحاور الهامة التي تهدف الى رفع كفاءة  المتدربات من الجمعية النسائية و تنمية مهاراتهم في مجال انتاج زيت الزيتون بالتعرف على القيمة الغذائية  الصحية  لزيت الزيتون و أفضل طرق استخلاص زيت الزيتون و تأثير عملية الترشيح على جودة زيت الزيتون  و أيضا التعرف  على جودة و درجات زيت الزيتون و تأثير التخزين على جودة زيت الزيتون – والتعرف على أفضل الممارسات المتعلقة بتخزين زيت الزيتون و التعرف على العوامل التي تؤدى الى تدهور زيت الزيتون و كذلك تدريب العاملات بالجمعية النسائية على كيفية اجراء الفحص الحسي لزيت الزيتون   و التعرف على الصفات الحسية السلبية و الإيجابية