تعد البطاطس من أكثر الوجبات المحبوبة في مختلف أنحاء العالم، لكن بعض الخبراء يحذرون من تناولها بكثرة، خاصة البطاطس المقلية ورغم ذلك، توصلت دراسة جديدة إلى نتائج مفاجئة حول تأثير البطاطس على صحة القلب والأوعية الدموية.
أظهرت دراسة أجراها علماء من مركز صحة المرأة بريجهام في بوسطن، الولايات المتحدة، أنه لا توجد علاقة مباشرة بين تناول البطاطس وزيادة خطر الإصابة بالسكتة الدماغية أو احتشاء عضلة القلب (أمراض القلب) ومع ذلك، حذرت الدراسة من أن البطاطس المقلية قد تساهم في ارتفاع ضغط الدم نتيجة لاحتوائها على سعرات حرارية عالية وكمية كبيرة من الملح.
حلل الباحثون البيانات الصحية والغذائية ل67146 مشاركًا تتراوح أعمارهم بين 25 و72 عامًا، وتبين أن هناك ارتباطًا ضعيفًا بين استهلاك البطاطس بشكل عام وأمراض القلب والأوعية الدموية. كما لم تجد الدراسة أي علاقة ملحوظة بين تناول البطاطس المخبوزة أو المسلوقة أو المقلية أو المهروسة وزيادة خطر الإصابة بأمراض القلب ومع ذلك، لاحظ الباحثون أن الأشخاص الذين يتناولون البطاطس المقلية بشكل متكرر يكونون أكثر عرضة لارتفاع ضغط الدم بنسبة 10% مقارنةً بأولئك الذين يتجنبون تناولها.
أما عن الأضرار الصحية للبطاطس، فقد أشار موقع «WebMD» الطبي إلى أنه لا توجد أضرار كبيرة من تناول البطاطس بشكل عام إلا إذا كانت مقلية، حيث قد تؤدي إلى زيادة الوزن والسمنة. كما أوصى بتجنب تناول البطاطس التالفة أو التي تحتوي على "براعم"، لأنها قد تحتوي على مواد كيميائية سامة، لا يمكن القضاء عليها أثناء الطهي, هذه المواد قد تسبب أعراضًا مثل التعرق والصداع والغثيان والقيء وآلام المعدة والعطش والأرق، وفي الحالات الخطيرة قد تؤدي إلى الوفاة.
