الطماطم من النباتات اللي بتنتمي لعائلة الباذنجانيات، ورغم إنها فاكهة إلا إننا بنعتبرها غالبًا خضار, لما بتكون ناضجة بتكون حمراء، لكن ممكن تلاقيها كمان بألوان تانية زي الأصفر والبرتقالي والأرجواني.

الطماطم مليانة بالفيتامينات والمعادن زي فيتامين ج وفيتامين ك وحمض الفوليك والبوتاسيوم والحديد والمغنيسيوم، وكمان هي مصدر رئيسي لمادة الليكوبين اللي ليها فوائد صحية كبيرة زي تقليل خطر الإصابة بأمراض القلب والسرطان.

وبالإضافة لكل ده، الطماطم مفيدة للبشرة والعظام، وبتساعد في تنظيم مستوى السكر في الدم والوقاية من الإمساك، وكمان بتقوي المناعة بفضل فيتامين ج.

طرق تجفيف الطماطم:

أولاً: تجفيف الطماطم في الشمس:

لو عايز تجفف الطماطم في الشمس، اتبع الخطوات دي:

1- اختار طماطم ناضجة وصلبة ومفيش عليها بقع أو شوائب، اغسلها كويس وجففها من المية. بعد كده، قطّعها لنصفين أو أرباع حسب حجم الطماطم.

2- رصّ الطماطم على رفوف بلاستيكية بحيث يكون فيه مسافة بين كل قطعة والتانية. بلاش تستخدم رفوف معدنية علشان المعدن ممكن يتفاعل مع الحمض اللي في الطماطم ويأثر على طعمها.

3- حط الرفوف في مكان مشمس وفي درجة حرارة عالية، ويكون بعيد عن الأرض علشان الهواء يمر من تحتها بسهولة. غطّي الطماطم بقطعة قماش قطنية علشان تحميها من الحشرات والغبار. في الليل أو لو في مطر، حاول تدخل الطماطم جوه.

4- الطماطم هتاخد من 3 أيام لحد أسبوع علشان تجف تمامًا، وده بيعتمد على سمك الطماطم والطقس.

ثانيًا: تجفيف الطماطم في الفرن:

لو هتجفف الطماطم في الفرن، اتبع الخطوات دي:

1-  سخّن الفرن على درجة حرارة 90°C وشيّل الرفوف منه.

2- اغسل الطماطم كويس واتخلص من الساق، وبعد كده قطّعها نصفين بالطول.

3- حطّ قطع الطماطم على رف الفرن الشبكي مع وضع الجزء الداخلي فوق. سيب مسافة بين كل قطعة والتانية، ورش عليها شوية ملح.

4- حطّ الطماطم في الفرن واتركها لحد ما تجف، العملية ممكن تاخد من 6 ل 12 ساعة، ومهم تتابعها من وقت للتاني.

5- بعد ما تجف تمامًا، طلّعها من الفرن واتركها تبرد، وبعدين حطها في أكياس التخزين.

ثالثًا: حفظ الطماطم المجففة في زيت الزيتون:

لو حابب تخزن الطماطم المجففة في زيت الزيتون علشان تبقى صالحة لفترة أطول وتاخد طعم أحلى، اتبع الخطوات دي:

المكونات:
- 40 قطعة من الطماطم المجففة

- 2-3 أكواب خل أبيض

- 3-4 أكواب زيت زيتون بكر

- ملعقة صغيرة زعتر مجفف أو ريحان أو نعناع (اختياري)

- شوية فلفل أحمر مجفف (اختياري)

طريقة التحضير:

1. اغلي الطماطم المجففة في ماء وخل لمدة 5-10 دقايق لحد ما تنتفخ.

2. صفي الطماطم بعد كده وحطها على مناشف ورقية علشان تتخلص من المية الزايدة.

3. حط الطماطم في برطمان زجاجي، لو حابب ممكن تضيف التوابل، وبعد كده صبّ عليها زيت الزيتون لحد ما تتغطى بالكامل, حط البرطمان في التلاجة وهي تفضل كويسة لمدة 3 شهور. يفضل تستخدمها بعد 24 ساعة علشان النكهة تتحسن.

تخزين الطماطم المجففة:

1. تخزينها في أكياس:  

   لو هتخزن الطماطم المجففة في أكياس، حطها في مكان بارد ومظلم. الطماطم المجففة ممكن تفضل صالحة لمدة سنة لو مخزنة بالطريقة دي. لو خزنها في زيت الزيتون، هتفضل صالحة من سنة لسنتين، لكن لو فتحت العبوة لازم تخزنها في التلاجة وتفضل صالحة لحد 6 شهور.

2. تخزينها في الفريزر: 

   لو هتخزن الطماطم في الفريزر، حطها في أكياس تفريز أو وعاء زجاجي محكم الإغلاق. لو مخزنة في زيت الزيتون، يفضل تحط القطع على صينية علشان تتجمد وبعدين تحطها في أكياس التفريز. تقدر تخزنها لمدة عام تقريبًا.

 تجنب تخزين الطماطم المجففة جنب الأطعمة اللي ليها روائح قوية زي الجبن أو الثوم علشان ما تأثرش على طعمها.


تابع موقع اجرى نيوز   على صفحة "الفيس بوك "  اضغط هــــــــنا
تابع موقع اجرى نيوز   عبر تطبيق "جوجل نيوز"       اضغط هــــــــنا

تابع موقع اجرى نيوز   على "اليوتيوب"  اضغط هــــــــنا
تابع موقع اجرى نيوز  على " واتس اب"  اضغط هــــــــنا
تابع موقع اجرى نيوز  على     " X "         اضغط هــــــــنا
تابع موقع اجرى نيوز  على "إنستجرام"  اضغط هــــــــنا

اجرى نيوز ، موقع إخباري  يقدم أهم الأحداث المحلية والعربية والعالمية وخدمات صحفية محترفة فى الأخبار والاقتصاد والزراعة والعلوم والفنون والرياضة والمنوعات، وهدفنا أن نصل لقرائنا الأعزاء بالخبر الأدق بما يليق بقواعد وقيم الأسرة المصرية.

لذلك نقدم لكم مجموعة كبيرة من الأخبار المتنوعة داخل الأقسام التالية، اخبار مصر، اخبار الزراعة، صناعة الدواجن، الثروة الحيوانية، بنوك واقتصاد، اجرى لايف، مقالات، منوعات، وخدمات مثل سعر الدولار، سعر الذهب، سعر الفضة، سعر اليورو، سعر العملات الأجنبية، سعر العملات المحلية.