أ
أ
لطالما كانت الزبدة في
مجال التغذية موضع جدل. وبينما يعتبره البعض طعامًا أساسيًا لذيذًا، يرى البعض
الآخر أنه يمثل تهديدًا صحيًا بسبب محتواه العالي من الدهون المشبعة. عند استكشاف
خصائصه الغذائية.
الخصائص الغذائية
للزبدة .
تتميز الزبدةبمحتواها من الدهون وبعض الفيتامينات الأساسية, تمثل الدهون المشبعة الجزء الأكبر
من تركيبتها، حيث تبلغ حوالي 7.29 جرام لكل حصة، تليها الدهون الأحادية غير
المشبعة والدهون المتعددة غير المشبعة بكميات أقل. توفر هذه الأحماض الدهنية
الطاقة وتشارك في عمليات مثل امتصاص العناصر الغذائية. إلا أن المختصين يحذرون من
أن استهلاكه يجب أن يكون معتدلاً، نظراً لتأثيره المحتمل على مستويات الكولسترول
الضار (LDL) ،
المعروف باسم “الكولسترول السيئ”.كان الجدل حول ما إذا كانت الزبدة أو السمن النباتي هو الخيار الأفضل للصحة قائمًا منذ ظهور البدائل الأولى للأول في نهاية القرن التاسع عشر. ويركز الجدل بشكل رئيسي على تأثيرها على صحة القلب والأوعية الدموية وأنواع الدهون المختلفة التي تحتوي عليها.
نظرًا لكمية الدهون المشبعة التي تحتوي عليها، فقد لوحظ أن الزبدة قادرة على رفع نسبة الكوليسترول الضار (LDL) ، مما قد يزيد من خطر الإصابة بأمراض القلب. في المقابل، يتم تصنيع السمن النباتي من الزيوت النباتية ، وعلى مر السنين، تم تعديله لتقليل محتوى الدهون المتحولة ، وهي المواد التي تم ربطها أيضًا بمخاطر القلب والأوعية الدموية.
على الرغم من عدم وجود إجماع مطلق، يتفق معظم علماء التغذية على أن استهلاك الزبدة مقبول إذا اقتصر على ملعقة أو ملعقتين كبيرتين يوميًا، بينما يوصى بالسمن كبديل صحي لأولئك الذين يسعون إلى تقليل تناول الدهون المشبعة.
تأثير الزبدة على
صحة القلب والأوعية الدموية
كان تأثير الزبدة
على صحة القلب والأوعية الدموية أحد أكثر المواضيع التي تمت مناقشتها في مجال
التغذية. لعقود من الزمن، تم إلقاء اللوم عليه في رفع نسبة الكوليسترول، وقد أدت
هذه الفكرة إلى خفض استهلاكها في دول مثل فنلندا ، حيث تم تسجيل انخفاض بنسبة 75%
في العقود الأربعة الماضية ، تزامنا مع انخفاض بنسبة 80% في الوفيات الناجمة عن
أمراض القلب والأوعية الدموية.خلصت دراسة وبائية أجريت عام 2016 على أكثر من 630 ألف مشارك إلى أن الزبدة ليس لها صلة مباشرة بأمراض القلب والأوعية الدموية. تشير الأبحاث إلى أن الزبدة غذاء "متوسط"، أكثر صحة من السكر أو الأطعمة النشوية، ولكنها ليست مفيدة مثل زيوت الطبخ مثل فول الصويا أو الكانولا أو زيت الزيتون البكر الممتاز .
تابع موقع اجرى نيوز على صفحة "الفيس بوك " اضغط هــــــــنا
تابع موقع اجرى نيوز عبر تطبيق "جوجل نيوز" اضغط هــــــــنا
تابع موقع اجرى نيوز على "اليوتيوب" اضغط هــــــــنا
تابع موقع اجرى نيوز على " واتس اب" اضغط هــــــــنا
تابع موقع اجرى نيوز على " X " اضغط هــــــــنا
تابع موقع اجرى نيوز على "إنستجرام" اضغط هــــــــنا
اجرى نيوز ، موقع إخباري يقدم أهم الأحداث المحلية والعربية والعالمية وخدمات صحفية محترفة فى الأخبار والاقتصاد والزراعة والعلوم والفنون والرياضة والمنوعات، وهدفنا أن نصل لقرائنا الأعزاء بالخبر الأدق بما يليق بقواعد وقيم الأسرة المصرية.
لذلك نقدم لكم مجموعة كبيرة من الأخبار المتنوعة داخل الأقسام التالية، اخبار مصر، اخبار الزراعة، صناعة الدواجن، الثروة الحيوانية، بنوك واقتصاد، اجرى لايف، مقالات، منوعات، وخدمات مثل سعر الدولار، سعر الذهب، سعر الفضة، سعر اليورو، سعر العملات الأجنبية، سعر العملات المحلية.
