هل سبق لك أن كسرت بيضة ولاحظت اختلافًا في لون الصفار، حيث يكون أحيانًا برتقاليًا داكنًا وأحيانًا أصفر فاتحًا بسبب عوامل مختلفة. لكن هل يشير هذا الاختلاف إلى فرق في القيمة الغذائية أو الجودة؟ فإليك الفرق بينهما وأيهما الأفضل لصحتك. وحسبما ما ذكر موقع "times of india"، تعرف على الأسباب التي تؤدي إلى اختلاف لون صفار البيض.

لماذا يختلف لون صفار البيض؟

يعود لون صفار البيض بشكل أساسي إلى النظام الغذائي للدجاج فالدجاج الذي يتغذى على الحبوب التقليدية مثل الذرة ينتج صفارًا أصفر، بينما الدجاج الذي يتغذى على الأطعمة الغنية بالكاروتينات (مثل البرسيم، الذرة الحمراء، الفلفل الأحمر، والجزر) ينتج صفارًا برتقاليًا داكنًا.

القيمة الغذائية: هل هناك فرق؟

بشكل عام، لا يوجد فرق كبير في القيم الأساسية بين الصفار الأصفر والبرتقالي من حيث البروتينات والدهون. ومع ذلك، هناك بعض الاختلافات في المغذيات الدقيقة.

1-الصفار البرتقالي

يحتوي على نسبة أعلى من مضادات الأكسدة، مثل "اللوتين والزياكسانثين"، التي تعزز صحة العين وتقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب. كما يحتوي على مستويات أعلى من أحماض أوميجا-3 الدهنية المفيدة لصحة القلب والدماغ.

2-الصفار الأصفر

يحتوي على نفس العناصر الغذائية تقريبًا، لكنه قد يكون أقل في مضادات الأكسدة وأوميجا-3، خاصة إذا كان مصدره دجاج يتغذى على نظام غذائي معالج.

أي الصفارين أفضل؟

إذا كنت تبحث عن البيض الأكثر فائدة من الناحية الصحية، فإن البيض ذو الصفار البرتقالي هو الخيار الأفضل، لأنه يحتوي على كمية أكبر من مضادات الأكسدة والأحماض الدهنية المفيدة. ومع ذلك، فإن البيض ذو الصفار الأصفر لا يزال خيارًا صحيًا وجيدًا طالما أنه يأتي من مصدر موثوق.

الفرق في لون صفار البيض يعتمد على غذاء الدجاج، وليس بالضرورة مؤشرًا على الجودة العامة للبيض. لكن البيض ذو الصفار البرتقالي يحتوي على عناصر غذائية أكثر فائدة للصحة، خاصة لصحة العين والقلب لذا، إذا كنت ترغب في الحصول على أقصى فائدة غذائية، فاختر البيض من مصادر طبيعية أو المزارع التي تعتمد على تغذية غنية بالكاروتينات.