هل تعلم ان لكل نوع طعام حكاية طويلة عبر الاف السنين؟ ومن ضمن هذه الحكايات طبق البامية الذي يحبها العديد من الاشخاص لما لها مذاق شهي ولذيذ يمكن تحضيره في وجبة الغذاء بخطوات بسيطة.

 اصل حكاية طاجن البامية

يقال ان بداية معرفة البامية في العصر الإغريقي والروماني، حيث كان لها نقوش على المعابد، ويقال البعض أن البامية كانت الأكلة المفضلة لدى الملكة «كليوباترا»، ولذلك كان يطلق عليها «طعام الملوك».

لكن، نشأتها الحقيقية وانتشارها كان فى قارة أفريقيا وذلك لإنباتها فى المناطق الحارة، عرفها اليونانيون باسم "باماكى"، بينما أطلق عليها أهل المغرب اسم <الملوخية>، فكانت نشأة البامية مرت على عدة بلاد فى أفريقيا وآسيا وتحديداً دولة الهند إلا أن الغرب رفضها نظراً لوجود المادة المخاطية اللزجة بها مما جعلهم ينفرون منها، ولم يتم اعترافهم بها إلا فى العقود القليلة الماضية.

وعلى الجانب الاخر، انتقلت البامية من جزر الهند الغربية إلى إفريقيا والهند والصين ثم بقية القارة الآسيوية، حيث تطبخ فيها إلى الآن وتقدم كمقبلات عبارة عن قطع مفرومة ومقلية مع التوابل، أو مملحة، أو تضاف للمرق.

مسميات طبق البامية في مختلف البلاد

عرفت في فرنسا باسم «أصابع المرأة» نظرًا لقوام الثمرة الممشوق، بينما عرفها اليونانيون باسم «باماكى»، وفي تونس والجزائر تعرف باسم «القناوية»، وفي المغرب تعرف بـ«الملوخية»، اما في مصر عرفت بـ«البامية» و«الويكا».

وكانت وصفات البامية التى توارثتها الأجيال فى مصر تتمثل في البامية باللحم، والبامية بالدمعة، والبامية الويكا وغيرها من الوصفات المصرية الأصيلة التي تتميز بمذاق شهي 

على طريقة الشيف الشربيني، طريقة عمل طاجن البامية باللحمة :
مقادير طاجن البامية باللحمة

- 1/2 كيلو لحمة.
- 1/2 كيلو بامية.
- 1/2 كيلو طماطم.
- صلصة طماطم.
- بصل مفروم.
- ثوم مفروم.
- ملح.
- فلفل أسود.
- كمون.
- بهارات.
- مكعب مرق.
- سمن .
- جزر.

 

طريقة تحضير طاجن بامية باللحمة في الفرن

- في حلة على النار بها القليل من السمن قومي بتشويح الثوم ثم ضعي فيها البامية.

- قلبي السمن مع البامية جيدًا ثم ضعي عليهم كمية أخرى من الثوم والبصل، واخلطيهم معًا إلى أن يمتزجوا تمامًا.

- في حلة أخرى بها ماء مغلى على النار، اسلقي اللحمة.

- ضعي جزر وبصل وكرات وملح وحبهان وورق لورا وبهارات لحمة وفلفل أسود.

- ضيفيهم على البامية مع الطماطم وصلصة الطماطم وقلبي بشكل جيد.

- ضعي التوابل على البامية مثل الملح والفلفل الأسود والبهارات والكمون ومكعب مرقة.

- اتركيها تتسبك جيدا وعندما تنضج اللحمة ضعي عليها البامية وضعيها فى طاجن.

- ادخليه فرن ساخن على 180 درجة لمدة 25 دقيقة.

- تقدم البامية باللحمة ساخنة.



تابع موقع اجرى نيوز   على صفحة "الفيس بوك "  اضغط هــــــــنا
تابع موقع اجرى نيوز   عبر تطبيق "جوجل نيوز"       اضغط هــــــــنا

تابع موقع اجرى نيوز   على "اليوتيوب" اضغط هــــــــنا
تابع موقع اجرى نيوز  على " واتس اب"  اضغط هــــــــنا
تابع موقع اجرى نيوز  على     " X "         اضغط هــــــــنا
تابع موقع اجرى نيوز  على "إنستجرام"  اضغط هــــــــنا

اجرى نيوز ، موقع إخباري  يقدم أهم الأحداث المحلية والعربية والعالمية وخدمات صحفية محترفة فى الأخبار والاقتصاد والزراعة والعلوم والفنون والرياضة والمنوعات، وهدفنا أن نصل لقرائنا الأعزاء بالخبر الأدق بما يليق بقواعد وقيم الأسرة المصرية.

لذلك نقدم لكم مجموعة كبيرة من الأخبار المتنوعة داخل الأقسام التالية، اخبار مصر، اخبار الزراعة، صناعة الدواجن، الثروة الحيوانية، بنوك  واقتصاد، اجرى لايف، مقالات، منوعات، وخدمات مثل سعر الدولار، سعر الذهب، سعر الفضة، سعر اليورو، سعر العملات الأجنبية، سعر العملات المحلية.