تقول الدكتور مروة عبد الكريم شعير باحث بمعهد بحوث تكنولوجيا الأغذية بمركز البحوث الزراعية بوزارة الزراعة ، يعتبر طبق الفتة من الأطباق الرئيسة في المناسبات والاعياد ، فيفضل أن يتم استبدال الارز الابيض الذى يدخل كمكون اساسى فيه بالارز الأسمر البنى لاحتوائه على نسبة من قشرة الارز الخارجيه وهذه القشره تحتوى على نسبة من الألياف الخشنه التى تنظف جدار الجهاز الهضمى من اى سموم وتساعد على هضم الطعام،وكذلك يفضل تناول الخبز البلدى الاسمر بدلا من الخبز الأبيض لاحتوائه على نسبه عاليه من الرده او النخاله والتى تعطى احساس بالشبع وتمنع حدوث سوء الهضم والامساك.
-يفضل تناول الكبده مع العيش الابيض بدلا من البلدى لان الفيتات الموجوده فى مكونات العيش البلدى تعيق الاستفاده من الحديد الموجود بالكبده،ومن الضرورى فى كل وجبه تناول طبق سلطه يحتوى على نسبه عاليه من الخضروات الغنية بالألياف والمواد المضاده للأكسده مثل الخس والطماطم والجرجير والبقدونس والفلفل الالوان والخيار وزيت الزيتون وتقليل الملح والخل وتعويضه بعصير الليمون والزعتر ،بعض القطع من فصوص الثوم لما له من تأثير هائل كخافض للكوليسترول ومطهر معوى.
-يفضل تقديم بعض انواع الخضروات المشوية أو المطهيه على البخار والمضاف اليها بعض قطرات زيت الزيتون بجانب اللحوم كالكوسا والجزر والبطاطس والخرشوف فكلها ايضا مصادر غنية بالالياف ومضادات الأكسده التى تنقى الجسم من السموم وتعطى الأحساس بالشبع وتحمى من الاصابه بعسر الهضم والامساك وتقلل من الكوليسترول.
-يراعى تجنب الحلويات الشرقيه بين الوجبات لاحتوائها على نسبه عاليه من الدهون الضاره تتراكم فى الجسم مع الدهون الموجوده باللحوم وتتسبب فى اضرار بالغه بالجسم واستبدالها بالفواكه الطبيعيه الغنية بالالياف،وكذلك تجنب شرب المياه الغازيه واستبدالها بالمشروبات والعصائر الطبيعية، ويفضل الحرص على تناول البقدونس المغلى.
-تجنب تناول اللحوم خلال العيد فى وجبة الإفطار، حيث تكون المعدة غير مؤهلة لهضم اللحوم، التى تحتاج وقت طويل فى الهضم،ومن الأفضل تناول وجبة خفيفة فى الإفطار،ثم تناول البروتين فى وجبة الغداء،والتى يفضل أن تكون من الساعة الثانية ظهرًا وحتى الرابعة عصرًا، بهدف إعطاء المعدة وقتا أطول حتى ميعاد النوم، لأن البروتين الحيواني يحتاج وقتا أطول في هضمه.
-يعتبر اللحم الضأن هو الأسهل هضمًا بين اللحوم،إلا أنه الأغنى فى معدلات الكوليسترول، ويحتوى على دهون خفية،ومن ثم يُفضل تناول لحومها مسلوقة حتى تذوب معظم الدهون الموجود خلال عملية السلق،أو طهيها من خلال الشواء، والأفضل تتبيلها وطهيها فى الفرن ثم شويها حتى يسهل إذابة الدهون الصلبه التى لا تذوب فى الجسم بسهولة، ومن ثم يسهل التخلص منها من خلال عملية الإخراج.
-لحم البتلو الأفضل على الإطلاق بين اللحوم، لأنه الأسهل هضمًا والأقل دهونًا بين اللحوم ،ويجب الحذر من تناول كميات كبيره من الكبد والمخ والتى تحتوى على نسبة عالية من الكوليسترول، والتقليل من تناول الكلاوى والاعضاء الداخليه التى ترفع معدلات اليوريك أسيد الذي يؤدي إلى الإصابة بالنقرس.
