تعتبر بهارات الكاري من المكونات الأساسية في العديد من الأطباق، خاصة في المطبخ الهندي، حيث يُطلق عليها اسم "ماسالا"، والذي يعني "الخليط"، في إشارة إلى تنوع التوابل والأعشاب التي تدخل في تحضيرها، يتميز بهار الكاري بنكهته المميزة التي تضيف طابعاً خاصاً للطعام.

مكونات بهار الكاري

- يتكون الكاري من مزيج من التوابل والأعشاب التي قد تصل إلى عشرين نوعاً.
- يتم طحن هذه التوابل باستخدام المدقة، ثم تحمص في كمية صغيرة من الدهون حتى تصبح مسحوقاً جافاً يمكن استخدامه في تحضير الأطعمة.
-من أهم التوابل المستخدمة لتحضير الكاري: الكزبرة، الزنجبيل، الكركم، البصل، الهيل، الثوم، الفلفل الحار، كبش القرنفل، جوزة الطيب، القرفة، الكمون، الشومر.
- في بعض الأحيان يُضاف الزعفران أيضاً.
- يتميز بعض أنواع الكاري بالنكهة الحارة جداً، بينما يكون البعض الآخر معتدلاً في حدته، وهذا يتوقف على نوع التوابل المستخدمة.

أما عجينة الكاري، فهي تتكون من نفس التوابل والأعشاب إلى جانب المرق، اللبن، أو حليب جوز الهند. وتختلف درجة الحرارة في عجينة الكاري، حسب اللون:
العجينة الخضراء تكون حارة للغاية.
والصفراء حارة.
بينما تكون العجينة الحمراء أقل حرارة.

استخدامات بهار الكاري

- يستخدم الكاري في تحضير العديد من الأطباق مثل السمك، اللحم، الدجاج، والخضروات، وخاصة في صلصات وتتبيلات الأطباق المشوية والمقلية.
- يتميز الكاري بنكهة قوية تضيف طابعاً خاصاً للطعام.
- كثيراً ما يُضاف حليب جوز الهند مع بهار الكاري لتخفيف حدته، حيث تتناغم النكهات معاً.
- يفضل حفظ بهار الكاري في وعاء محكم الإغلاق للحفاظ على نكهته، ويُنصح باستخدامه في فترة لا تتجاوز الشهرين.

1) تحضير بهار الكاري البارد
المكونات

7 جم (ملعقة كبيرة) كزبرة جافة (مطحونة)
2 جم (ملعقة صغيرة) كمون مطحون
2 جم (ملعقة صغيرة) فلفل أحمر حار
2 جم (ملعقة صغيرة) كركم
1/2 ملعقة صغيرة زنجبيل مطحون
1 جم (نصف ملعقة صغيرة) هيل مطحون

طريقة التحضير

يتم خلط المكونات جيداً لضمان توزيعها بشكل متجانس.
يُحفظ بهار الكاري في وعاء محكم الإغلاق، ويمكن تخزينه لمدة تصل إلى ثلاثة أشهر بعيداً عن الحرارة والرطوبة.

2) بهار الكاري الحار
المكونات

2 جم (ملعقة صغيرة) هيل مطحون
2 جم (ملعقة صغيرة) شومر
2 جم (ملعقة صغيرة) كركم
2 جم (ملعقة صغيرة) شطة حارة (فلفل حار مطحون)
2 جم (ملعقة صغيرة) فلفل أسود مطحون
2 جم (ملعقة صغيرة) كمون مطحون
1 ملعقة صغيرة قرفة
5 أو 6 حبات يانسون نجمي (مطحونة)
2 جم (ملعقة صغيرة) بودرة ثوم
2 جم (ملعقة صغيرة) زنجبيل جاف مطحون
2 جم (ملعقة صغيرة) حلبة مطحونة
1.5 جم (نصف ملعقة صغيرة) قرنفل مطحون
2 جم (ملعقة صغيرة) بابريكا (اختياري)
قليل من الملح (لحفظ الخليط)

طريقة التحضير

يتم خلط جميع التوابل بشكل جيد حتى تصبح مطحونة بالكامل.
يُحفظ الخليط في مكان جاف داخل وعاء محكم الإغلاق.

تابع موقع اجرى نيوز  على صفحة "الفيس بوك " اضغط هــــــــنا
تابع موقع اجرى نيوز عبر تطبيق    "جوجل نيوز"    اضغط هــــــــنا

تابع موقع اجرى نيوز   على "اليوتيوب "               اضغط هــــــــنا
تابع موقع اجرى نيوز  على " واتس اب "               اضغط  هــــــــنا
تابع موقع اجرى نيوز  على    " X"                         اضغط  هــــــــنا
تابع موقع اجرى نيوز  على "إنستجرام"                اضغط  هــــــــنا

اجرى نيوز ، موقع إخباري  يقدم أهم الأحداث المحلية والعربية والعالمية وخدمات صحفية محترفة فى الأخبار والاقتصاد والزراعة   والعلوم والفنون والرياضة والمنوعات، وهدفنا أن نصل لقرائنا الأعزاء بالخبر الأدق بما يليق بقواعد وقيم الأسرة المصرية.

لذلك نقدم لكم مجموعة كبيرة من الأخبار المتنوعة داخل الأقسام التالية، اخبار مصر، اخبار الزراعة ، صناعة الدواجن، الثروة الحيوانية، بنوك واقتصاد، مقالات، اجري لايف، ، وخدمات مثل سعر الدولار، سعر الذهب، سعر الفضة، سعر اليورو، سعر العملات الأجنبية، سعر العملات المحلية.