طور العرب من هذه الأكلة الذي يعود اصلها لأسبانيا حتى صارت في شكلها المعهود الآن؛ تم تسميتها بهذا الاسم بسبب طريقة تحضيرها؛ حيث تُكبس جميع مكوناتها في قدر واحد حتى النضوج، وهي أكلة سهلة وسريعة الإعداد. وانتقلت إلى عدد من الدول العربية باعتبارها وجبة خليجية سعودية، ويتم عمل هذه الاكلة اللذيذة في المناسبات الكبرى مثل الختان، والعقيقة، والولائم الكبيرة، ودور العزاء.
وبمرور العصور أضيف لها بعض الأنواع من التوابل والبهارات، كما لم يقتصر إعدادها على اللحم فقط؛ بل يتم تحضيرها بالدجاج أيضًا أو السمك أو الروبيان وفي أحيان أخرى بالخضار، كما تُقدم مع صوص الدقوس المكون من الطماطم والفلفل الحار والبهارات.
فعلى الرغم من ذلك؛ فإن الكبسة لم تفقد بريقها أو شعبيتها؛ في المطاعم الكبيرة التي تقوم بإعدادها بطرق رائعة حتى تجذب عشاق هذه الأكلة إليها، ويختلف طبق الكبسة من دولة لأخرى بحسب لون الأرز ونوع البهارات المضافة إليه؛ فتتنوع ألوان الكبسة بين الأحمر والبني والأصفر والأبيض، ولكن الكبسة السعودي تتميز بلونها البني المحمر والأصفر والأبيض.
المقادير لتحضير الكبسة السعودية:
-ربع كوب زبدة.
-كيلو ونصف غرام من الدجاج المقطع إلى 8-10 قطع.
-بصلة كبيرة مفرومة مفرومًا ناعمًا.
-6 فصوص ثوم مفروم.
-ربع كوب طماطم مهروسة.
-400 غرام من الطماطم المقطعة الطازجة.
-3 حبات من الجزر المبشور.
-حبتان قرنفل.
-ربع ملعقة صغيرة من جوزة الطيب المبشورة.
-نصف ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
-نصف ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة.
-ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
-4 أكواب من الماء الساخن.
-كوبان وربع من الأرز البسمتي.
-ربع كوب زبيب.
-ربع كوب من شرائح اللوز المحمص.
خليط توابل الكبسة وهي:
-نصف ملعقة صغيرة من الزعفران.
-نصف ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
-نصف ملعقة صغيرة من البهارات المطحونة.
-نصف ملعقة صغيرة الليمون المجفف المطحون.
-ربع ملعقة صغيرة من الهيل الأخضر المطحون.
الخطوات تحضير الكبسة السعودية:
-أذب الزبدة في قدر كبير.
-أضف قطع الدجاج، الثوم، والبصل، وتُقلي حتى ينضج البصل ويأخذ الدجاج لونًا بنيًا.
-أضف هريس الطماطم، واتركه يُطبخ على نار هادئة لبضع دقائق.
-أضف الطماطم، الجزر والقرنفل والملح والفلفل وخليط توابل الكبسة.
-اطبخ المزيج لبضع دقائق.
-أضف الماء واترك الخليط ليغلي، ثم خفض الحرارة وغطِ القدر.
-اطبخ الخليط ع نار هادئة لمدة 30 دقيقة.
-أضف الأرز إلى القدر وحركه جيدًا.
-غطِ القدر مجددًا.
-اترك المزيج ليُطبخ على نار خفيفة لمدة 35 إلى 40 دقيقة.
-أضف الزبيب إلى القدر ليُطبخ في آخر 10 دقائق.
-اطهو الخليط حتى ينضج الأرز.
-ضع الأرز على طبق تقديم كبير، وزيّنه بالدجاج واللوز.
-قدّم الكبسة السعودية إلى جانب الصلصة الحارة.
تابع موقع اجرى نيوز عبر تطبيق (جوجل نيوز) اضغط هــــــــنا.
اجرى نيوز ، موقع إخباري يقدم أهم الأحداث المحلية والعربية والعالمية وخدمات صحفية محترفة في الأخبار والاقتصاد والزراعة والعلوم والفنون والرياضة والمنوعات، وهدفنا أن نصل لقرائنا الأعزاء بالخبر الأدق بما يليق بقواعد وقيم الأسرة المصرية.
لذلك نقدم لكم مجموعة كبيرة من الأخبار المتنوعة داخل الأقسام التالية، اخبار مصر، اخبار الزراعة، صناعة الدواجن، الثروة الحيوانية، بنوك واقتصاد، اجرى لايف، مقالات، منوعات، وخدمات مثل سعر الدولار، سعر الذهب، سعر الفضة، سعر اليورو، سعر العملات الأجنبية، سعر العملات المحلية.
