في ظل التطورات الحديثة، أصبحت الديوك الرومية الهجينة كبيرة الحجم إلى درجة أنها لم تعد قادرة على التكاثر الطبيعي بكفاءة. لذلك، تعتمد الصناعة بالكامل على التلقيح الاصطناعي، ما يسمح باختيار دقيق للأبقار والذكور، وتقليل عدد الذكور المطلوبة، مع زيادة معدلات الخصوبة وفقس البيض.

مرحلة التسمين الأولى

عند وصول الصيصان إلى مزارع التسمين التابعة للشركات المتكاملة، يتم تربيتها حتى عمر 28 أسبوعًا في بيئة خاضعة لتحكم صارم في درجة الحرارة، الرطوبة، وطول فترة الإضاءة. يتم تحديد ساعات الضوء بعناية بحيث لا تتجاوز 10 ساعات يوميًا، لتجنب تحفيز الإناث على وضع البيض قبل الأوان.

خلال هذه المرحلة، تنمو الإناث لتزن ما بين 24 و30 رطلاً، وتستهلك نحو 102 رطل من العلف. أما الذكور، فيمكن أن تصل أوزانهم إلى 50-70 رطلاً، ويستهلكون أكثر من 200 رطل من العلف. عند بلوغ 28 أسبوعًا، يتم نقل الطيور إلى مزارع التربية لإنتاج البيض.

إنتاج البيض المخصب

في هذه المرحلة، يتم فصل الذكور عن الإناث وتربيتهم في حظائر أرضية منفصلة. ولضمان السلامة وتقليل الإصابات الناتجة عن التزاوج الطبيعي، يتم تلقيح الإناث صناعياً مرة واحدة أسبوعيًا باستخدام سائل منوي يتم جمعه من الذكور.

تبدأ الإناث في وضع البيض عند عمر 28 أسبوعًا، وتستمر في الإنتاج بكفاءة لمدة 26 أسبوعًا. تضع كل أنثى في المتوسط من 100 إلى 130 بيضة خلال هذه الفترة، ويُجمع البيض بشكل آلي يوميًا، ثم يُنقل إلى المفرخ.

التفقيس والحضانة

يتم تخزين البيض في المفرخ في درجة حرارة تتراوح بين 55 و65 درجة فهرنهايت، ورطوبة نسبية 70%، لمدة 3 إلى 10 أيام. بعد ذلك، يُوضع في الحاضنات، حيث يظل لمدة 28 يومًا قبل أن يفقس.

تُقدّر قيمة البيضة الواحدة بحوالي 0.88 دولارًا، ويبلغ وزنها حوالي 86 جرامًا.

معالجة الكتاكيت

عند الفقس، يتم إخراج الكتاكيت من المفرخ وتُعالج قبل نقلها إلى مزارع التسمين. تشمل المعالجة: تحديد الجنس، تقليم المنقار وأصابع القدم، والتحصين. ثم يتم نقلها خلال 12 ساعة إلى المزارع.

يبلغ وزن الكتكوت نحو 60 جرامًا، وتُقدر قيمته بحوالي 1.30 دولار.

التسمين التجاري

في مزارع التسمين، تُربى الطيور تحت رقابة بيئية دقيقة للتحكم في درجة الحرارة والرطوبة. يتم تربية الذكور والإناث بشكل منفصل، حسب متطلبات السوق.

تستهلك الإناث حوالي 35 رطلاً من العلف وتصل إلى وزن 14-20 رطلاً في عمر 12-14 أسبوعًا.

أما الذكور، فيستهلكون حوالي 90 رطلاً من العلف، ويصل وزنهم إلى 35-42 رطلاً في عمر 16-19 أسبوعًا.

مرحلة الحصاد والمعالجة

عند الوصول إلى الوزن المطلوب، يتم صيد الطيور ونقلها إلى مصنع المعالجة بطريقة تضمن الرفق بالحيوان وتقلل من الإصابات. في المصنع، يتم ذبح الديوك الرومية وإزالة الريش والأحشاء والرأس والساقين، لتصبح الجثة جاهزة للبيع أو المعالجة.

تبلغ تكلفة المعالجة حوالي 19 دولارًا لكل رطل، بينما يُقدر سعر الجملة لجثة ديك رومي كاملة بـ 0.65 دولارًا لكل رطل.