تسود حالة من القلق عالميًا بسبب استخدام المضادات الحيوية ومحفزات النمو الكيميائية في أعلاف الدواجن والماشية، والتي ترتبط بزيادة مخاطر الإصابة بالسرطان وأمراض خطيرة أخرى لدى الإنسان، كما دعت منظمة الأغذية والزراعة (الفاو) إلى سحب هذه المواد من المنتجات الغذائية، وقد حظرت دول الاتحاد الأوروبي استخدامها منذ عام 2006، بينما لا تزال بعض الدول، بما في ذلك مصر، تستخدمها.

تعريف المضادات الحيوية:

هي مواد كيميائية تنتج جزئيًا أو كليًا بواسطة الجراثيم مثل الفطريات أو البكتيريا، وتستخدم بتركيزات منخفضة لوقف نمو أو قتل الجراثيم. وجودها في الأغذية يعتبر سمومًا كيميائية يجب الحذر منها، وتصل إلى غذاء الإنسان عند استخدامها للوقاية أو علاج الأمراض في الدواجن أو كمحفزات للنمو.

دور المضادات الحيوية في صناعة الدواجن:

يستخدم المربون المضادات الحيوية بكثرة في تربية الدواجن للسيطرة على الأمراض وتحسين معدلات النمو. معدل استخدامها في الدواجن يفوق بكثير استخدامها في الحيوانات الأخرى لأسباب مثل العلاج الجماعي للطيور، كثرة الأمراض، وصعوبة التشخيص داخل المزارع.

التأثير المباشر على المستهلك:

استخدام المضادات الحيوية وعدم التوقف عنها قبل الذبح يؤدي إلى وصولها إلى المستهلك عبر منتجات الدواجن مثل اللحم والبيض، مما يسبب حالات تسمم.
تشمل الأعراض التي قد تحدث للإنسان الحساسية، تكوين مواد سامة داخل الجسم، مقاومة الجراثيم للمضادات الحيوية، وزيادة مخاطر الإصابة بالسرطان وتشوه الأجنة12.

استخدام المضادات الحيوية في أعلاف الدواجن والماشية يثير قلقًا كبيرًا بسبب تأثيراتها السلبية على صحة الإنسان. إليك إعادة صياغة للمعلومات التي قدمتها:

تأثير المضادات الحيوية على صحة الإنسان:
الحساسية:

بعض الأشخاص قد يصابون بالحساسية نتيجة تناول منتجات حيوانية تحتوي على بقايا المضادات الحيوية.

تحول المواد:

يمكن أن تتحول المضادات الحيوية داخل جسم الحيوان إلى مواد أكثر خطورة وسُمية، خاصة عند استخدام عدة أنواع منها في وقت واحد، مما يؤدي إلى تفاعلها وإنتاج مواد سامة تؤثر على صحة الإنسان عند تناول اللحم أو البيض.

مقاومة الجراثيم:

نتيجة التشابه في المادة الفعالة بين المضادات الحيوية المستخدمة في الدواجن والإنسان، تكتسب الجراثيم التي تصيب الإنسان مناعة ضد هذه المضادات، مما يقلل من فعاليتها في علاج الأمراض.

الأورام والسرطانات:

يمكن أن يؤدي تواجد المضادات الحيوية في الغذاء لفترات طويلة إلى تكوين أورام وسرطانات في جسم الإنسان، بالإضافة إلى تكوين طفرات وتشوهات للأجنة.

التوازن الجرثومي:

تؤثر المضادات الحيوية على التوازن الجرثومي في فلورا الأمعاء، مما يسبب أمراض الجهاز الهضمي.

ظهور عترات جديدة:

يؤدي استخدام المضادات الحيوية إلى ظهور عترات جديدة من الجراثيم، مما يعقد تشخيص الأمراض وعلاجها.

الإجراءات الوقائية:
التأكد من خلو اللحوم:

يجب التأكد من خلو لحوم الدواجن من المضادات الحيوية عبر مرور فترة مناسبة على تناولها قبل الذبح.

الجرعات المناسبة:

التأكد من إعطاء الجرعات المناسبة حسب الغرض من المضاد الحيوي (علاج، وقاية، أو محفز للنمو) والتأكد من تاريخ صلاحيتها.

الكشف في المجازر:

ضرورة الكشف الروتيني عن وجود المضادات الحيوية في المجازر وأخذ عينات وفحصها بعناية.

الحذر من المنتجات الثانوية: 

يجب الحذر من استخدام منتجات الدواجن الثانوية مثل الجلد والدهن والكبد والقونصة غير معلومة المصدر، حيث تعتبر مخزنًا لهذه السموم.

المعاملة الحرارية: 

يجب طهي الدواجن والمنتجات الثانوية على درجة حرارة مناسبة ولفترة كافية للتخلص من بقايا المضادات الحيوية.

تجنب مرق الدجاج: 

يجب تجنب استخدام مرق الدجاج المصنعة من لحوم دواجن غير معلومة المصدر.
كيفية تجنب الآثار المدمرة:

تشديد الرقابة الصحية: 

يجب تشديد الرقابة الصحية والدورية على مزارع الدواجن.

منع الاستخدام العشوائي: 

عدم السماح بالاستخدام العشوائي لمنشطات النمو والمضادات الحيوية.

تحريم الهرمونات الاصطناعية: 

تحريم وتجريم استخدام الهرمونات الاصطناعية في المزارع.

تجنب المنتجات غير معلومة المصدر: 

عدم تناول دهن وجلد وكبد الدواجن غير معلومة المصدر.

الطهي المناسب: 

طهي اللحوم والمنتجات الثانوية على درجة حرارة مناسبة ولفترة كافية، ويفضل عدم طهي كبد الدجاج مع الدجاجة في إناء واحد لتجنب انتقال السموم.


تابع موقع اجرى نيوز عبر تطبيق (جوجل نيوز) اضغط هــــــــنا

اجرى نيوز ، موقع إخباري  يقدم أهم الأحداث المحلية والعربية والعالمية وخدمات صحفية محترفة في الأخبار والاقتصاد والزراعة والعلوم والفنون والرياضة والمنوعات ، وهدفنا أن نصل لقرائنا الأعزاء بالخبر الأدق بما يليق بقواعد وقيم الأسرة المصرية.

لذلك نقدم لكم مجموعة كبيرة من الأخبار المتنوعة داخل الأقسام التالية، اخبار مصر ، اخبار الزراعة، صناعة الدواجن، الثروة الحيوانية، بنوك واقتصاد ،اجرى لايف ،مقالات ،منوعات ، وخدمات مثل سعر الدولار، سعر الذهب، سعر الفضة، سعر اليورو، سعر العملات الأجنبية، سعر العملات المحلية.