ينشر موقع "اجرى نيوز" الاخبارى، القيمة الغذائية لصفار  البيض، والقيمة الغذائية للبيض، وتوزيع العناصر الغذائية.

تبلغ نسبة بياض البيض 58 % من الوزن الكلي للبيضة الكاملة ويمثل الصفار 31 %، اما القشرة فتمثل 11 % من وزن البيضة.

تعتبر البيضة من المواد الغذائية الكاملة الغنية بالبروتين والدهون حيث تبلغ نسبة هذين العنصرين الغذائيين بالبيضة 13% للبروتين و 11 % للدهون، و تبلغ نسبة الرطوبة في البيضة الكاملة الطازجة 65%.


يعتبر صفار البيض الأكثر احتواءا على الدهون 33 %، بينما لا يحتوي البياض الا على نسبة قليلة جدا، اما بالنسبة لنسبة البروتين فتكون بالصفار 17 % و البياض 11 % بالنسبة لحجم كل منهما.

وتوجد في الصفار عناصر معدنية اكثر من البياض بكثير، ولكن تعتبر القشرة اعلى نسبة لمحتوى العناصر المعدنية.

وتعتبر البيضة فقيرة بالكربوهيدرات كباقي المنتجات الحيوانية التي تعتبر غنية بالبروتين وفقيرة بالكربوهيدرات، والسبب يرجع الى ان جدران الخلايا الحيوانية تتكون من البروتين اما جدران الخلايا النباتية فيتكون من الكربوهيدرات.

- مثال على تركيب البيضة وتوزيع مكوناتها 

في البيضة المتوسطة الحجم والتي يبلغ وزنها 60 جم تقريباً، يلاحظ ان وزن الجزء السائل فيها ( البياض والصفار) يبلغ حوالي 50جم 
حيث يبلغ وزن البياض حوالي 33 جم ويبلغ وزن الصفار 17جم. 

وان هذه البيضة سوف تحتوي على 6.45 جرام بروتين وتتوزع هذه الكمية الى 3.6جم في البياض و 2.72 جم في الصفار.
وتحتوي هذه البيضة على طاقة مقدارها 79.9 سعرة، وبما ان نسبة الدهون في الصفار عالية لذلك فان اغلب الطاقة الموجودة في البيضة الكاملة توجد في الصفار (63.7) سعرة مقارنة مع البياض ( 15.7) سعرة.


وفي هذا الصدد يلاحظ ايضاً ان الأحماض الدهنية المشبعة والغير مشبعة وكذلك الكوليسترول (Cholesterol) موجودة فقط في منطقة الصفار. 

وكذلك هو الحال بالنسبة للفيتامينات الذائبة بالدهن (Fat soluble vitamins) مثل فيتامين A و D و E موجودة في منطقة الصفار وينعدم وجودها في بياض البيض.

-تناول بيضتين في اليوم يغطي من 10 – 30 % من احتياجات الانسان اليومية من الفيتامينات. 

-يحتوي البياض تقريبا على 2.3 ملجم كالسيوم ، بينما يحتوي الصفار على 22 ملجم كالسيوم.

ولكل ما سبق يعتبر البيض من الأغذية الغنية والمهمة في تغذية الانسان.


تابع موقع اجرى نيوز   على صفحة "الفيس بوك "  اضغط هــــــــنا
تابع موقع اجرى نيوز   عبر تطبيق "جوجل نيوز"       اضغط هــــــــنا

تابع موقع اجرى نيوز   على "اليوتيوب" اضغط هــــــــنا
تابع موقع اجرى نيوز  على " واتس اب"  اضغط هــــــــنا
تابع موقع اجرى نيوز  على     " X "         اضغط هــــــــنا
تابع موقع اجرى نيوز  على "إنستجرام"  اضغط هــــــــنا

اجرى نيوز ، موقع إخباري  يقدم أهم الأحداث المحلية والعربية والعالمية وخدمات صحفية محترفة فى الأخبار والاقتصاد والزراعة والعلوم والفنون والرياضة والمنوعات، وهدفنا أن نصل لقرائنا الأعزاء بالخبر الأدق بما يليق بقواعد وقيم الأسرة المصرية.

لذلك نقدم لكم مجموعة كبيرة من الأخبار المتنوعة داخل الأقسام التالية، اخبار مصر، اخبار الزراعة، صناعة الدواجن، الثروة الحيوانية، بنوك  واقتصاد، اجرى لايف، مقالات، منوعات، وخدمات مثل سعر الدولار، سعر الذهب، سعر الفضة، سعر اليورو، سعر العملات الأجنبية، سعر العملات المحلية.