قال المهندس محمد السيد، مدير الإنتاج بشركة الدقهلية للمجازر، أن عملية الذبح بالمجزر تبدأ من التربية داخل المزارع وتستمر حتى وصول الطيور إلى المجزر, وأوضح أن منطقة الذبح بالمجزر معزولة ومعقمة لضمان بيئة صحية وآمنة.
وفي تصريحات خاصة بموقع "اجري نيوز" الاخباري, أشار السيد إلى أن عملية الذبح تتم طبقًا للشريعة الإسلامية، حيث يتم استخدام الضوء الأزرق لتهدئة الدجاج قبل الذبح كجزء من معايير الرفق بالحيوان بعد الذبح، يتم تنظيف الدجاج ثم تقليل درجة حرارته لتصل بين صفر و 4 درجات مئوية.
وأوضح المهندس محمد أن عملية التبريد تتم إما باستخدام الماء أو الهواء، حيث يُفضل التبريد بالهواء لتجنب زيادة وزن الدجاج أو التلوث الذي قد ينجم عن استخدام الماء, يتم تعبئة الدجاج سواء كاملًا أو مجزأ، وفقًا لاحتياجات العملاء.
وتابع مدير الإنتاج بشركة الدقهلية للمجازر، أن المجزر قادر على ذبح حوالي 8 آلاف طائر في الساعة، بإجمالي 64 ألف طائر يوميًا, وأضاف أن هناك حوالي 270 عاملًا مدربًا في المجزر يعملون بشكل متقن مع الاهتمام التام بالأمن الغذائي.
وأكد السيد أن الطب البيطري يتواجد في المجزر للإشراف على كافة مراحل العمل، من المزارع حتى عملية الذبح، لضمان تطبيق المعايير البيطرية, كما أشار إلى أن الشركة عملت على زيادة أعداد الطيور المذبوحة لتلبية احتياجات السوق خلال شهر رمضان المبارك.
