الدواجن وسبل اكتشاف مدى صلاحيتها للطهي أو فسادها، كانت من أهم المحاور التي تطرقت إليها الدكتورة هبة بدر رئيس البحوث بمعهد صحة الحيوان، مركز البحوث الزراعية.

 في البداية تحدثت الدكتورة هبه بدر عن بعض أبرز العلامات التي يتوجب الانتباه إليها عند التعامل مع مجازر الدواجن أو محال بيع الطيور المبردة، للتأكد من مدى سلامتها للطهي والاستهلاك الآدمي، وفي مقدمتها لون الجلد، والذي يتوجب أن يتراوح بين الأبيض والأصفر. 

 مؤشرات عامة

أشارت رئيس البحوث بمعهد صحة الحيوان إلى أسباب التغيرات الظاهرية، التي قد تطرأ على شكل ولون جلد الدواجن، والتي أوجزتها في النقاط التالية:
– تعرض الطيور لبعض الكدمات أثناء التنظيف.

– نوعية التغذية المقدمة للطائر تؤثر على لون الجلد.

– أماكن حقن الأمصال واللقاحات.

– الحرارة التي يتم التعرض لها داخل المجزر أثناء التخلص من الريش.

– التقنية التي تلجأ إليها بعض الشركات، بتغطيس الطيور داخل محلول الماء والكلور، والتي تتم وفق اشتراطات وقواعد صحية صارمة. 

 مؤشرات فساد اللحم

تطرقت “بدر” إلى بعض التغيرات النسبية التي يتوجب مراعاتها قبل الشراء، محذرةً من التعامل مع الحالات التي يميل فيها لون اللحم والجلد ومنطقة العرف للاحمرار، بالإضافة لخمول الدجاجة وعدم قدرتها على الحركة أو تناول الطعام، كوتها من المؤشرات الدالة على الإصابة بعدوى فيروسية، وأشهرها انفلونزا الطيور.   

رائحة لحم الدواجن ولون الحويصلات الهوائية

نصحت رئيس البحوث بمعهد صحة الحيوان بضرورة الانتباه إلى رائحة الدجاجة، والتي قد تنذر بفسادها أو عرضها بطريق خاطئ، ما يؤدي لانتشار البكتيريا فيها، وبخاصة في محال البيع الطازج أو اللحوم المبردة.   

وأكدت “بدر” على وجود مؤشرات أخرى قد يمكن الاستدلال بها على فساد الدجاجة، عن طريق متابعة بقايا الحويصلات الهوائية، والتي يتوجب أن تكون لامعة، فيما ينصح بعد الشراء، حال تغير لونها إلى الأبيض.

تابع موقع اجرى نيوز عبر تطبيق (جوجل نيوز) اضغط  هــــــــنا

اجرى نيوز ، موقع إخباري  يقدم أهم الأحداث المحلية والعربية والعالمية وخدمات صحفية محترفة في الأخبار والاقتصاد والزراعة والعلوم والفنون والرياضة والمنوعات ، وهدفنا أن نصل لقرائنا الأعزاء بالخبر الأدق بما يليق بقواعد وقيم الأسرة المصرية.

لذلك نقدم لكم مجموعة كبيرة من الأخبار المتنوعة داخل الأقسام التالية، اخبار مصر، اخبار الزراعة، صناعة الدواجن، الثروة الحيوانية، بنوك واقتصاد، اجرى لايف، مقالات، منوعات، وخدمات مثل سعر الدولار، سعر الذهب، سعر الفضة، سعر اليورو، سعر العملات الأجنبية، سعر العملات المحلية