يعد عسل النحل من أكثر المنتجات الطبيعية التي تحظى بشعبية واسعة، خاصة في فصل الشتاء، لما له من فوائد صحية كبيرة مثل دعم المناعة وتحسين الصحة العامة.

ومع زيادة الطلب على العسل، أصبح من السهل التعرض للغش، حيث يتم خلطه بمواد أخرى لإعطائه اللون والقوام المميزين دون أن يحمل الفوائد الحقيقية، يتنوع العسل حسب نوع المصدر النباتي الذي يتغذى عليه النحل، مما يجعل كل نوع له خصائصه الخاصة.

رغم ذلك، هناك طرق عديدة يمكن من خلالها التمييز بين العسل الأصلي والمغشوش، لضمان الحصول على منتج نقي وصحي.

اكتشاف عسل النحل المغشوش ..4 طرق لضمان الحصول على المنتج الأصلي:

عسل النحل من أكثر السلع التي يزداد الإقبال عليها خاصة خلال فصل الشتاء، نظرًا لأهميته وفوائده الصحية التي يعرفها الجميع، وأهمها دعم المناعة والحماية من الإصابة بالأمراض.

لكن في كثير من الأحيان يتعرض الأفراد للخداع عند شراءه، فيقوموا بالشراء ويكتشفوا بعد ذلك أنه غير أصلي أو تم خلطه بمواد أو سكريات معينة من أجل إعطائه اللون والقوام والشكل الخاص بعسل النحل، دون أن تكون له أي فوائد تُذكر.

عسل النحل الأصلي له ألوان مختلفة

أشار تقرير صادر عن قسم بحوث تكنولوجيا الحاصلات البستانية بمعهد بحوث تكنولوجيا الأغذية التابع لمركز البحوث الزراعية، إلى أن اللون يتفاوت بين عديم اللون تقريبًا إلى البني الداكن.

كما يكون قوامه سائلاً لزجًا أو متبلور جزئيًا أو كليًا، كما تختلف مكونات اللون والطعم والرائحة تبعًا لنوع المصدر النباتي الذي تغذى عليه النحل.

وأكد التقرير أن الأصلي يحتوي على العديد من المواد المفيدة لجسم الإنسان ومن بينها السكريات والفيتامينات والإنزيمات والأملاح المعدنية والأحماض المتنوعة، كما يحتوي أيضًا على بعض البروتينات والحبيبات الغروية والزيوت التي تعطيه رائحة وطعمًا مختلفًا عن أي نواع آخر.

كشف التقرير عن 5 طرق تتم من خلالها عملية الغش وذلك على النحو التالي:

إضافة محلول سكر السكروز.

إضافة محلول سكر الجلوكوز التجاري.

إضافة محلول السكر المحول.

إضافة العسل الأسود.

إضافة الماء.

كما يلجأ بعض النحالين إلي تغذية النحل قبل قطف المحصول على شراب البيبسي كولا والذي يخزنه النحل مع العسل فيكسبه طعم خاص وكذلك اللون البني، وأحيانًا يلجأ بعض النحالين للغش من خلال إضافة العسل الأسود لإكسابه اللون والطعم المميزين.

يمكن التمييز بين الأصلي والمغشوش من خلال اتباع الطرق التالية:

- إجراء التحليلات المخبرية في مختبرات أو معامل التحليل المعتمدة مثل التحاليل المعتمدة بقسم بحوث تكنولوجيا الحاصلات البستانية يمعهد بحوث تكنولوجيا الأغذية التابع لمركز البحوث الزراعية.

الخبرة الشخصية المعتمدة: فمثلاً عند تناوله يدرك المستهلك طعم شمع النحل حيث يدل على أنه جاء فعلاً من قرص العسل، كما أن نكهته تكون دالة على مصدره إن كان من موالح أو برسيم أو قطن حيث تظهر هذه النكهة بوضوح في العسل.

إذا تم غمس ملعقة فيه وسحبها إلى أعلى فإنها تعمل مع سطحه خيط لا ينقطع، ولكن إذا انقطع هذا الخيط فان ذلك يدل على أنه مغشوش، وإن كان يعتبره البعض اختبارًا غير دقيق.

غمس عود ثقاب فيه ومحاولة إشعاله في جدار علبة الكبريت، فإذا اشتعل العود دل ذلك على أنه جيد، وإذا لم يشتعل دل ذلك على أنه مخلوط بالماء، ويعتبره البعض أيضًا اختبارًا غير دقيق.

اختلاف المصدر النباتي للعسل

من جانبه قال الدكتور محمد فتح الله رئيس قسم بحوث النحل بمعهد بحوث وقاية النباتات، إن نوع العسل يختلف بحسب نوع المصدر النباتي والزهرة التي حصل منها على الرحيق.

وأشار إلى أن ألوانه تتراوح ما بين الفاتح إلى الغامق الذي يكاد يشبه العسل الأسود، كما يختلف المذاق والمحتوى من المركبات.

وأكد أن العسل الذي يتغذى فيه النحل على النباتات الطبية والعطرية، يكون ذي قيمة حيوية مرتفعة مؤكدا أن عسل نحل الشمر الذي ينتج في البيئة المصرية في بعض محافظات الصعيد أحد الأنواع الجيدة في التناول وذات الفوائد الصحية الكبيرة.

العسل أنواع وألوان عديدة في مصر

أكد أن مشاريع النحالة وتربية النحل لا تتطلب تفرغًا تامًا من المربي، حيث يمكن الاكتفاء بتخصيص يوم واحد أسبوعيًا لمتابعة الخلايا، وهي المسألة التي تجعلها خيارًا ممتازًا، لتكون مصدرًا لدخل إضافي للموظفين وأصحاب المهن الأخرى.

وأشار إلى أن التغيرات المناخية أحد أهم التحديات التي تواجه الصناعة، وبالتالي يجب الاهتمام بتطبيق التوصيات الفنية ورعاية نحل العسل بالشكل الصحيح.

وأكد أن من أهم مزايا نحل العسل الحفاظ على استدامة التنوع المحصولي، تلقيح 85% من المحاصيل الغذائية، يساهم في ثلث الإنتاج العالمي من الغذاء.

كما أن انتشاره في المناطق المستصلحة الجديدة يحسن من حجم الإنتاجية، كما أنه يسهم في تحسين جودة المحاصيل التصديرية وفي مقدمتها الموالح، ويقلل نسبة التشوهات التي تطرأ على محصول الفراولة على مدار الموسم.





تابع موقع اجرى نيوز   على صفحة "الفيس بوك "  اضغط هــــــــنا
تابع موقع اجرى نيوز   عبر تطبيق "جوجل نيوز"       اضغط هــــــــنا

تابع موقع اجرى نيوز   على "اليوتيوب" اضغط هــــــــنا
تابع موقع اجرى نيوز  على " واتس اب"  اضغط هــــــــنا
تابع موقع اجرى نيوز  على     " X "         اضغط هــــــــنا
تابع موقع اجرى نيوز  على "إنستجرام"  اضغط هــــــــنا

اجرى نيوز ، موقع إخباري  يقدم أهم الأحداث المحلية والعربية والعالمية وخدمات صحفية محترفة فى الأخبار والاقتصاد والزراعة والعلوم والفنون والرياضة والمنوعات، وهدفنا أن نصل لقرائنا الأعزاء بالخبر الأدق بما يليق بقواعد وقيم الأسرة المصرية.

لذلك نقدم لكم مجموعة كبيرة من الأخبار المتنوعة داخل الأقسام التالية، اخبار مصر، اخبار الزراعة، صناعة الدواجن، الثروة الحيوانية، بنوك  واقتصاد، اجرى لايف، مقالات، منوعات، وخدمات مثل سعر الدولار، سعر الذهب، سعر الفضة، سعر اليورو، سعر العملات الأجنبية، سعر العملات المحلية.