ينشر موقع "اجري نيوز " ، الإخباري معلومات هامة ومفيدة للمهتمين بالقطاع الداجني والحيواني والمواطنيين ويقدم كل ما تريد معرفته عن طرق حفظ وطهي الدواجن واللحوم بطريقة صحيحة .
من استعدادات شهر رمضان، تقوم معظم النساء بشراء الدواجن واللحوم بكميات تكفي 30 يومًا وتخزينها في الفريزر، بحيث لا يكن مضطرات إلى الذهاب إلى السوق بشكل يومي، كما يعتدن على تقديم بقايا الطعام في إفطار اليوم التالي، توفيرًا للوقت والجهد.
في هذا الصدد، أوصت الدكتورة مها سالم، عضو الجمعية الأمريكية للتغذية، بتناول اللحوم والدواجن طازجة، لضمان الحصول على العناصر الغذائية المتوفرة بها بشكل كامل، مثل البروتين والمعادن والفيتامينات.
وأوضحت سالم أن اللحوم والدواجن قابلة للتخزين في الفريزر لمدة تصل إلى 6 أشهر، مشيرةً إلى أنها تفقد قدرًا كبيرًا من قيمتها الغذائية بعد هذه الفترة، ما يجعل الجسم أقل استفادة عند تناولها.
وأضافت أخصائية التغذية العلاجية أن جميع الأطعمة بعد الطهي، بما في ذلك اللحوم والدواجن، تفقد قيمتها الغذائية تدريجيًا كل يومين، حتى إن تم حفظها في الثلاجة.
وشددت على ضرورة اتباع مجموعة من الإرشادات عند حفظ وطهي الدواجن واللحوم، حتى لا تكون بيئة جاذبة للبكتيريا، أبرزها:
- تخزين الدواجن واللحوم في الفريزر أو الديب فريزر.
- طهي اللحوم والدواجن على درجة حرارة عالية، للقضاء على البكتيريا العالقة بها.
- عدم ترك اللحوم والدواجن بعد الطهي في الخارج، بل يفضل وضعها في الثلاجة.
